Kansainvälisen ruokaliiketoiminnan ja gastronomian maisteriohjelma käynnistyy pilottikurssein

Helsingin yliopiston maatalous-metsätieteellisen tiedekunnan uusi International Food Business and Gastronomy -maisteriohjelma avaa pian ovensa opiskelijoille. Haku ohjelmaan on 5.–19. tammikuuta 2027. Tarjolla on 20 opiskelupaikkaa englanninkieliseen ohjelmaan, joka käynnistyy syksyllä 2027. 

Jo tänä syksynä kaikki halukkaat pääsevät ohjelman pilottikursseille, jotka toimivat maistiaisina tulevasta. Maksuttomat ja kaikille avoimet kurssit järjestetään Helsingin yliopiston avoimessa yliopistossa. Toinen pilottikursseista keskittyy kansainväliseen ruokamarkkinaan ja toinen kestävään gastronomiaan. 

Kansainvälisen ruokamarkkinan kurssi, nimeltään International Food Market: Marketing and Management Perspectives, toteutetaan online-kurssina yhdessä asiaan perehtyneiden vierailuluennoitsijoiden ja yritysedustajien kanssa. Kurssista vastaa kauppatieteiden tohtori Kaisamaija Välimäki, jolla on yli 30 vuoden kokemus kansainvälisestä liiketoiminnasta.  

– Kurssilla käydään läpi yleiskatsaus nykyiseen haastavaan kansainväliseen ruokamarkkinaan. Lisäksi käsitellään yrityksen kansainvälistymis- ja markkinointistrategioita ruokaviennin näkökulmasta, ruokaliiketoiminnan logistiikkaa sekä toimitusketjujen hallintaa, kestävyyskysymyksiä ja ruokamarkkinan tulevaisuutta, Välimäki kertoo. 

Kurssi liittyy myös Suomen ruokaviennin tavoitteisiin, sillä uutta maisteriohjelmaa on suunniteltu kansallisen ruoka-alan kasvuohjelman hankkeena. 

Kestävyys gastronomiassa 

Toinen pilottikurssi, Sustainable Gastronomy, tuo yhteen ympäristön, kulttuurin ja talouden kestävyysnäkökulmat. Kurssin vetää Helsingin yliopiston Ruralia-instituutin vanhempi tutkija Silvia Gaiani, joka tunnetaan myös Seinäjoen Food Days -keskustelutapahtuman vastuuvetäjänä. 

– Kurssilla tutkimme, kuinka kestävyyden eri ulottuvuudet muokkaavat nykyistä pohjoismaista gastronomiaa. Erityisesti kiertotalous, ruokainnovaatiot ja alueelliset ruokakulttuurit ovat keskiössä, Gaiani kertoo. 

Bolognalaislähtöisen Gaianin vetämä kurssi järjestetään loka-marraskuussa, ja se koostuu kahdeksasta luennosta. 

Maalis–huhtikuussa 2027 ohjelmasta käynnistyy kolmas pilottikurssi, joka keskittyy ruokamatkailuun Mikkelissä. Elämyksellisellä kolmen päivän kenttäkurssilla tutustutaan ruoan alkuperään, valmistukseen ja ruokakulttuurin merkitykseen osana matkailuelämyksiä. 

– Kurssi pureutuu laatujärjestelmiin ja EU-nimisuojaukseen, tuotteistamiseen ja paikallisen kulttuurin merkitykseen ja sisältää kiintoisia yritysvierailuja, opettaja Hanna-Maija Väisänen Ruralia-instituutista kuvaa kurssin teemoja. 

Yhteistyöllä uniikki ohjelma 

Kansainvälistä ruokaliiketoiminnan ja gastronomian maisteriohjelmaa on edistetty tiiviissä yhteistyössä muun muassa yritysten ja kansainvälisten yliopistojen kanssa. Maisteriohjelman tiimi on käynyt yliopistovierailuilla Irlannissa ja Tanskassa hakemassa oppia näiltä mailta, jotka ovat Suomea edellä ruokaviennissä. Lisäksi ohjelmaa on esitelty Saksan Intergastra-messuilla. 

Ohjelmalle on kehitetty innovatiivisia kumppanuusmalleja, joiden kautta rikastetaan opintosisältöjä, tuetaan opiskelijoiden työllistymistä ja tarjotaan yrityksille akateemista tietoa.  Ohjelman vastuullinen johtaja, varadekaani Janna Pietikäinen, ja yhteistyö- ja kumppanuuskoordinaattori Sulo Roukka korostavat maisteriohjelman hyötyjä eri tahoille. 

– Tavoitteemme on luoda uniikki ja ajassa kiinni oleva kansainvälisen ruokaliiketoiminnan osaamista tarjoava maisteriohjelma, jossa kohtaavat niin opiskelijoiden uratoiveet, yritysten tarpeet kuin korkealaatuisen tutkimuksenkin edistäminen. 

Ohjelman opetussisältöjä ja tutkimusta edistää yliopistonlehtori Sari Ollila, joka valittiin koulutusohjelman johtajaksi viime keväänä. Hänellä on tukenaan tuore johtoryhmä, johon kuuluu maatalous-metsätieteellisen tiedekunnan nuoria, kansainvälisiä tutkijatohtoreita ja opetus- ja tutkimuskonkareita.