Sirkkojen sijaan toukkia
Kuluttaja ei innostunut sirkkatuotteista, mutta hyönteisten toukista tuotetulla proteiinilla on kova kysyntä rehun raaka-aineena. Myös uudenlaisia, prosessoituja hyönteiselintarvikkeita on tulossa markkinoille.
Arkistot
Ennakointi opettaa tulkitsemaan ympäristöä
Ennakoinnin keskeisin haaste on muutoksen mittakaavan ja nopeuden arviointi, erityisesti jos olosuhteisiin tulee nopeita muutoksia. Kompleksistenkin tapahtumien ennakoinnin tarkkuutta voidaan lisätä systeemiajattelun keinoja hyödyntämällä. Yksi systeemiajattelua hyödyntävistä menetelmistä on Superforecasting.
Luke: Ruokatoivoa miljardien arvosta
Luonnonvarakeskuksen (Luke) laskelmien mukaan ruokasektorin arvonlisää voidaan nostaa 4,5 miljardista eurosta noin 6,2 miljardiin euroon vuoteen 2035 mennessä. Tämä merkitsisi 39 prosentin kasvua, josta vajaa puolet syntyisi uusista arvoketjuista ja runsaat puolet viennistä.
Aistinvarainen arviointi auttaa tuotekehityksessä
Kuvailevat menetelmät ovat yksi aistinvaraisen arvioinnin hienoimmista menetelmistä ja niitä käytetään, kun halutaan tietoa tuotteiden aistinvaraisista ominaisuuksista. Useimmiten niitä käytetään tuotekehityksen ja laadunvalvonnan apuna.
Kustannuspaine ja kulutuskäyttäytymisen muutokset painavat liha-alaa
Lihamarkkinoilla haetaan uutta kysynnän ja tarjonnan tasapainoa. Arvotuotteita on jouduttu myymään jopa negatiivisella katteella, koska kuluttajien ostokäyttäytyminen on muuttunut.
Lihatuotteiden säilyvyystutkimukset
Lihatuotteille ominaisten mikrobien seuranta ja valvonta ovat avainasemassa elintarvikkeiden turvallisuuteen liittyvien vaarojen tunnistamisessa, säilyvyysaikojen määrittämisessä ja mahdollisten patogeeniriskien arvioinnissa maatilalta kuluttajille.
Sivuvirtojen valorisaatio vaatii osaamista ja yhteistyötä
Vaikeasti hyödynnettävien sivuvirtojen käyttötapoja ideoitiin Hämeen ammattikorkeakoulun ja Linkosuon yhteistyöprojektissa.
Uusista raaka-aineista uuselintarvikkeita
Proteiinia saatetaan jatkossa eristää esimerkiksi nurmikasveista. Monenlaisia sivuvirtoja taas voi hyödyntää soluviljelyssä.
Uuselintarvikeluvan hakeminen kestää, mutta miksi?
Yhä useampi elintarvikealan toimija törmää EU:n uuselintarvikelainsäädäntöön. Hidasta prosessia selittävät muun muassa lisääntyneet vaatimukset, puutteet hakemuksissa sekä viranomaisten lisäkysymykset ja resurssipula.
Rehustuksella tärkeä merkitys lihan ympäristövaikutuksiin
Lihantuotannon ympäristövaikutukset muodostuvat pääosin rehujen viljelystä ja niiden käytöstä.