Herkkumaa on laajentunut kurkkutalosta herkkutaloksi

Herkkumaa on valmistanut perustamisvuodesta 1987 lähtien maustekurkkuja samalla perinteisellä etikkaliemireseptillä. Kurkku- ja vihannessäilykkeiden lisäksi yritys valmistaa muun muassa maustekastikkeita ja majoneeseja, ketsuppia, sinappia, tex mex -tuotteita, hilloja ja marmeladeja. 

Kuluttajatuotteiden lisäksi Herkkumaa toimii sopimusvalmistajana useille elintarvikebrändeille sekä valmistaa tuotteita Horeca-sektorille, tukkukauppaan ja kaupan omille merkeille. 

– Tarjoamme moneen käyttöön sopivia tuotteita ja kuuntelemme samalla tarkasti asiakkaidemme toiveita. Kuluttajatuotteiden lisäksi olemme vahva sopimusvalmistaja. Kehitämme tuotteita yhdessä asiakkaidemme kanssa ja pystymme valmistamaan ratkaisuja hyvin erilaisiin tarpeisiin, Herkkumaan markkinointipäällikkö Marianne Airaskorpi kertoo. 

Kasvua Ruotsista 

Vuonna 2024 syntyi Herkkumaa Group, kun yritys osti Björnekulla Food AB:n Etelä-Ruotsista.  

Kansainvälisen kasvun tueksi yhtiö uudisti myös johtamistaan. Elokuussa 2026 toimitusjohtajana aloitti Ilpo Mäkelä, kun pitkäaikainen toimitusjohtaja Atte Rekola siirtyi Senior Advisoriksi vastaamaan konsernin kansainvälisen liiketoiminnan kehittämisestä ja vientioperaatioiden johtamisesta. 

– Herkkumaalla on vahva historia, osaava henkilöstö ja paljon mahdollisuuksia kasvaa. Haluamme kehittää liiketoimintaa pitkäjänteisesti, vahvistaa yhteistyötä konsernin sisällä ja rakentaa yhdessä Herkkumaan seuraavaa kasvuvaihetta, Mäkelä sanoo. 

Björnekulla valmistaa kasvis- ja vihannessäilykkeitä sekä hilloja ja marmeladeja, kuten Herkkumaa. Yhteistyö mahdollistaa myös osaamisen ja tuotekehityksen hyödyntämisen yli maarajojen. Esimerkiksi Moomin-hillot ovat saatavilla sekä Suomessa että Ruotsissa.  

Herkkumaa on testannut markkinoilla rohkeasti uudenlaisia pakkausratkaisuja. Moomin-hillot tuotiin sangalliseen, kokonaan painettuun muovisankoon, joka oli Herkkumaan valikoimaan uusi pakkaus. Samoja hilloja on myös pakattu refill-pötköpakkaukseen, joka on Ruotsissa suosittu hillojen pakkaustapa.  

Fossiilittomia energiaratkaisuja 

Herkkumaalla on vahva tahtotila kehittää tuotantoaan ympäristöystävällisemmäksi. Öljykattilalämmityksestä on siirrytty pääosin fossiilittomiin energiaratkaisuihin. 

Yritys otti ensimmäisenä maailmassa käyttöön Elstor Oy:n kehittämän energiavarastointiyksikön teollisuusmittakaavassa, mikä mahdollistaa tuotannossa tarvittavan höyryn tuottamisen merkittävästi aiempaa pienemmillä päästöillä sekä vähäpäästöisen vesikiertolämmityksen. 

Viime vuosien investoinneilla Herkkumaa on vähentänyt oman toimintansa suoria ja ostoenergiasta aiheutuvia päästöjä merkittävästi sekä parantanut tuotannon energia- ja vesitehokkuutta. Tuotannossa hyödynnetään uusiutuvaa sähköä, ja tehtaan 440 aurinkopaneelia mahdollistavat aurinkoisina päivinä jopa energiaomavaraisen tuotannon. 

– Kehitämme jatkuvasti tuotantoamme sekä energia- ja pakkausratkaisujamme, jotta voimme pienentää ympäristövaikutuksiamme. Samalla rakennamme Herkkumaa Groupista johtavaa pohjoismaista kasvipohjaisten säilykkeiden, hillojen ja vihannesten valmistajaa, kertoo Herkkumaan laatu- ja vastuullisuuspäällikkö Tuuli Kuusipalo. 

Herkkumaa Oy  

• Perustettu Hämeenlinnaan 1987 

• BRCGS-sertifioitu tuotanto vuodesta 2020 

• Työntekijöitä noin 30 

• Vuonna 2023 Korona Invest osti enemmistön perheyrityksestä 

• Herkkumaa Groupin liikevaihto noin 25 miljoonaa € vuonna 2025 

Herkkumaa Oy on uusimpia Elintarviketieteiden Seuran kannattajajäseniä. 

Kurkusta on moneksi 

Heinäkuusta lokakuuhun kestävällä satokaudella toiminta on kiireisintä. Herkkumaalla on Suomessa punajuuren ja kurkun pitkäaikaisia sopimustuottajia. Raaka-aineiden tasainen laatu on yksi Herkkumaan tuotteiden kulmakivistä. 

–  Käytämme muutamaa kurkkulajiketta, ja laatukriteerit ovat tarkat. Avomaankurkun pitää olla tietyn kokoinen, kypsyysasteinen ja värinen, jotta se sopii maustekurkkujen valmistukseen, avaa Kuusipalo.   

Koska kurkun satokausi on lyhyt ja tuoreesta sadosta valmistetaan vuoden aikana tarvittavat tuotemäärät, Herkkumaa on valinnut sopimusvalmistajakseen myös saksalaisen vihannessäilykkeitä valmistavan perheyrityksen. Valintaan ovat vaikuttaneet pitkät perinteet, yrityksen vaatimuksia vastaava laatujärjestelmä sekä raaka-aineen saatavuus. 

Viimeaikaiset sometrendit ovat todistaneet, että maustekurkuista on moneksi: kurkkujuomiin, pakastekurkkuhileeseen ja juustokurkkuihin.  

–  Seuraamme aktiivisesti sometrendejä ja toistamme omassa somessa parhaita ideoita. Joulun alla teimme cocktailkurkkukuusen, jonka jälkeen cocktailkurkkumme loppuvat monesta kaupasta, intoilee Airaskorpi.