Alavuden öljynpuristamo – aromikkaan ja värikkään öljyn puristamo

Paikalliset viljelijät perustivat Alavuden Öljynpuristamo Oy:n vuonna 1997 vanhaan osuusmeijeriin Alavudelle. Vuonna 2021 valmistui uusi puristamo, jonka myötä tuotanto- ja varastokapasiteetti kasvoi ja rypsin lisäksi muiden öljykasvien käsittely tuli mahdolliseksi. Yritys työllistää kuusi henkeä ja liikevaihto on noin 2,7 miljoonaa euroa.  

Yritys kylmäpuristaa värikästä ja aromikasta rypsiöljyä lähitiloilta ostamistaan siemenistä. Elintarvike- ja rehuteollisuuden lisäksi kylmäpuristettua öljyä käytetään horeca-puolella, ja sitä myydään omalla brändillä suoraan vähittäiskauppaan. Yritys toimii myös sopimusvalmistajana ja valmistaa private label -tuotteita.  

Kylmäpuristetusta rypsiöljystä on moneen. Seitsemän vuotta sitten Alavuden Öljynpuristamo oli mukana Suomalainen menestysresepti -kilpailussa Juureva-levitteellä, jossa tärkeänä ainesosana oli kylmäpuristettu rypsiöljy. 

–  Halusimme näyttää, että kylmäpuristettu rypsiöljy sopii muuhunkin kuin salaatin päälle, kertoo Alavuden Öljynpuristamo Oy:n toimitusjohtaja Hanna Yli-Kuha.  

Aistittavat ominaisuudet tärkeitä 

Kylmäpuristetun öljyn tuotanto ja tasalaatuisuus perustuvat laadukkaaseen raaka-aineeseen, monessa vaiheessa tehtävään aistinvaraiseen arviointiin ja ammattitaitoon.   

Viljelijän toimittamasta ennakkonäytteestä arvioidaan alustavasti, voiko siemenistä puristaa öljyä elintarvikekäyttöön. Siemeniä haistetaan ja maistetaan ja niiden puhtautta arvioidaan silmämääräisesti.  

Raakaöljyä puolestaan tarkkaillaan visuaalisesti ja maistetaan. Ensimmäisen suodatuksen jälkeen arvioidaan vielä, tehdäänkö öljylle elintarvikesuodatus. Elintarvikesuodatetusta öljystä varmistetaan maku, tehdään aistinvarainen arviointi sekä kemialliset ja mikrobiologiset analyysit.  

– Maaperä ja viljelykauden sääolosuhteet vaikuttavat makuprofiiliin ja laatuun. Rypsilajikkeissa on vain hitusen eroja. Valitsemme aina parhaat raaka-aine-erät elintarviketuotantoon, painottaa Yli-Kuha.  

Rypsi on yrityksen pääraaka-aine, mutta öljyä puristetaan myös rapsista ja asiakkaan halutessa esimerkiksi öljyhampusta.  

Eräkohtainen ja jätteetön prosessi 

Rypsillä ja rapsilla on ollut haasteita viljelyssä kasvukauteen, tuholaisiin ja kasvitauteihin liittyen. Kulunut kesä on silti ollut rypsille ja rapsille varsin hyvä, ja viljelijät ovat tyytyväisiä satotasoihin.  

Viljelyn varmistamiseksi tehdään paljon töitä, esimerkiksi biologisten menetelmien käyttöä, kuten luontaisten vihollisten hyödyntämistä ja houkutuskasvustoja, tutkitaan. Viljelykierto ja maan kasvukunto ovat lähtökohtia onnistuneeseen viljelyyn. Hiiliviljelystä puhutaan nyt myös paljon.  

– Olemme koko historiamme ajan pitäneet viljelyiltoja, jossa käsittelemme viljelyn ajankohtaisia asioita ja viestineet meidän näkökulmaamme laatuun ja raaka-aineeseen. Meillä on vahva sidos viljelyyn, avaa Yli-Kuha.   

Alavuden öljynpuristamon prosessi on eräkohtainen.  

– Oman brändin öljyissä ilmoitamme paikkakunnan, josta raaka-aine on lähtöisin, kehuu kehitysasiantuntija Tuomas Olkkonen.  

Ravintolapuolella kylmäpuristetun öljyn tärkeä ominaisuus on sen maku ja väri.  

Puristusprosessissa ei synny jätettä, yli jäävä rypsipuriste käytetään rehuna ja siemenen puhdistuksessa syntyvä lajittelujäte hyödynnetään lämpöenergiana. Käyttölämpö tulee prosessin tuottamasta lämmöstä. 

Laaja pakkausvalikoima  

Yritys on panostanut pakkauskehitykseen. Valikoimista löytyy pakkausvaihtoehtoja pienistä lasipulloista isompiin muovipulloihin, kanistereihin ja hanapussipakkauksiin. Teollisuusasiakkaille öljyä viedään myös tynnyreissä ja säiliöautolla.  

Tänä vuonna tehtaalla on uusittu pakkauslinjastoa, lisätty säiliökapasiteettia, rakennettu laatu- ja ympäristöjärjestelmää ja panostettu asiakaspalveluun.  

Kylmäpuristettu rypsiöljy hyvä vaihtoehto 

Öljynpuristamolla toivottaan, että kylmäpuristetun öljyn maulle ja värille annettaisiin mahdollisuus ja uskallettaisiin miettiä sitä vaihtoehtona sekä elintarvikkeissa että ravintoloissa. Koostetussa elintarvikkeessa puhdistetun öljyn korvaaminen kylmäpuristetulla ei välttämättä onnistu ensimmäisellä yrittämällä täysin. 

–  Kun öljyn lähdettä mietitään jo tuotekehitysvaiheessa, korvaaminen onnistuu varmasti.  Maku ja väri sekä eräkohtainen jäljitettävyys ja suomalainen raaka-aine ovat öljymme valtteja, painottaa Yli-Kuha.