Metsäravintola Nielu on Suomen paras ruokamatkailutuote 2021
Hungry for Finland -ruokamatkailukilpailun viimeiselle arviointikierrokselle karsiutui 14 finalistia. Voittajat julkistettiin Helsingissä 16. syyskuuta.
Ammattikeittiöt
Klassikkoravintola Muru tyhjensi pankin viinimittelöissä
Murun laaja, jopa 700 viinin viinilista, on kerännyt viime kuukausina mittavan määrän arvostettuja tunnustuksia. Muru räjäytti pankin kunnolla: niin Wine Spectator kuin Star Winelist ovat huomioineet Murun.
PRO-voittajat on palkittu
PRO-palkinnot ojennettiin keskiviikkona 1. syyskuuta ammattikeittiö- ja ravintola-alan kirkkaimmille tähdille. Finlandia-ravintolan koronakuplassa järjestetyn illallisen päätavoitteena oli juhlia ammattitaitoa. Tutustu 16 sarjavoittajaan!
Lainsäädännön ja yhtenäisten termien puute hankaloittaa ruokahävikkityötä
Tarve ohjata ja neuvoa ravitsemispalveluiden elintarvikejätteen ja ruokahävikin vähentämistä konkreettisesti kasvaa, mutta lainsäädännön ja yhtenäisten termien puute hankaloittaa sitä.
Yli puolet suomalaisista haluaa lisätä kasvisruuan syöntiä
Erityisen paljon kasvissyönti kiinnostaa nuoria, ilmenee WEGANin Taloustutkimuksella teettämästä tutkimuksesta.
Ensimmäiset ISS Palveluiden ravintola-asiakkaat saavat huomisesta alkaen tiedon lounaansa hiilijalanjäljestä
ISS Palvelut aloittaa 23.6. lounasannoksen hiilijalanjälkitiedon lisäämisen osaksi ravintoloidensa ruokalistaa. Ensimmäiseksi ateriakohtainen hiilijalanjälkilaskenta toteutetaan ja tuodaan näkyväksi Tampereen Tori Mediapolis -ravintolassa, joka on kaikille lounastajille avoin ravintola.
Tutkittu tieto avuksi hävikin hallintaan
Luonnonvarakeskuksen 22.6. julkaistun raportin mukaan Suomessa syntyy vuosittain 643 miljoonaa kiloa* elintarvikejätettä. Elintarvikejätteellä tarkoitetaan syömäkelvottoman (kuten kananmunien ja hedelmien kuoret tai luut) ja alun…
Ravintolasektorista 93 prosenttia pitää digitaalisuutta tärkeänä menestystekijänä – suurimmalla osalla edellytykset monikanavaiselle liiketoiminnalle edelleen kehitysasteella
Haaga-Helian toteuttamassa tuoreessa valtakunnallisessa kyselytutkimuksessa* ilmenee, että ravintolasektori pitää yksimielisesti digitaalisia valmiuksia tärkeinä liiketoiminnan menestyksen näkökulmasta. Tutkimus nostaa esiin myös selkeitä kehityskohtia toimialan valmiuksissa vastata muuttuneen markkinan tarpeisiin. Vain joka neljännellä ravintolasektorin toimijoista on ruoan nouto- ja toimitusmyynnin mahdollistava verkkokauppa, vaikka kysyntä ravintola-annosten verkko- ja mobiiliostamiselle on kasvanut dramaattisesti. Lisäksi monikanavaista liiketoimintaympäristöä tukeva IT-arkkitehtuuri, kuten eri myyntikanavat yhdistävä kassajärjestelmä, uupui suurimmalta osalta alan toimijoita. Ravintolasektoria valtakunnallisesti edustava kyselytutkimus toteutettiin Solteq Oyj:n toimeksiannosta huhtikuussa 2021.
ISS Palvelut avaa ravintolalounaansa keskimääräisen hiilijalanjäljen muodostumisen – yhtiön tavoitteena edetä kohti hiilineutraaliutta
ISS Palvelut on toteuttanut Clonet Oy:n kanssa palveluidensa hiilijalanjälkilaskennan hyödyntämällä hiilijalanjälkilaskuria, joka mahdollistaa päästökehityksen seuraamisen ja erilaisten skenaarioiden mallintamisen. Nyt ISS avaa ravintoloidensa keskimääräisen lounaan hiilijalanjäljen muodostumisen. Seuraava askel on tuoda ateriakohtaiset päästöt näkyviksi lounasravintoloissa.
Etelä-Savon ammattiopiston kouluruokailussa suositaan lähiruokaa
Etelä-Savon ammattiopisto Esedun koululounaan 3 000 kilon vuosittainen kalamäärä on muutettu lähes kokonaan lähikalavalmisteisiin viimeisen puolentoista vuoden sisällä. − Olemme…