Tuomariston tehtävä oli vaikea: jokaisessa sarjassa oli erinomaisia ehdokkaita, jokaisella heistä omat vahvuutensa. Finalisteja kiiteltiin erityisen korkeatasoisiksi, ja jokaisesta sarjasta palkittiin kaikkein kovin ammattilainen. Lisäksi lehdistön palkinto osui tänä vuonna finalistille, joka ei saanut oman sarjansa voittoa. Sitäkin makeammalta maittoi erikoispalkinto Tony Sivulalle, Kyrö Distillery Homen toimitusjohtajalle.

– Haluamme palkita sellaisen ihmisen, joka on koronasta huolimatta saanut omalla asenteellaan ja tekemisellään paljon aikaiseksi. Korona ei lannistanut, vaan Kyrössä kehitettiin jotain ihan uutta. Tässä ihmisessä yhdistyy paljon hyvää: hyvä esimiestyö, asiakaspalvelu ja kotimaan matkailun kehittäminen, lehdistötuomariston puheenjohtaja Eeva Paljakka kertoo.

PRO-finalistit saapuivat Finlandia-talolle työpaikoiltaan eri puolilta Suomea. PRO-patsaita lähtee lähes yhtä monelle paikkakunnalle.

PRO Ammattikeittiön työntekijä Leena Eskola ja PRO Ammattikeittiön tuotekehittäjä Nina Lyytinen vievät patsaansa Hämeeseen, Säijän ja Nurmen koulujen ruokapalveluissa työskentelevä Eskola Lempäälään ja Juveneksen kehityspäällikkö Lyytinen Tampereelle.

PRO Ammattikeittiön päällikkö on Johanna Kurki Turusta, Unican Linus-ravintolasta. PRO Ammattikeittiön kokki Jarmo Sultsi työskentelee Leijona Cateringilla Santahaminassa.

PRO Ravintolapäällikkö on Porin Martinassa työskentelevä Marjo Mäkelä. PRO Ravintolan kokki on jälkiruokiin erikoistunut Pinja Paakkonen, jonka työpaikka on Alchemist Kööpenhaminassa.

Helsingin ravintoloissa työskentelevät ammattilaiset päihittivät kilpakumppaninsa muissa ravintolasarjoissa. PRO Ravintolan asiakaspalvelija on ilmiömäiseksi asiakaspalvelijaksi kuvailtu Nikolaos Gkotzampasis lauttasaarelaisesta Casa Maresta. PRO Ravintolan keittiöpäällikkö on kestävään kehitykseen erikoistuneen Happy Farmerin Jussi Kuuluvainen.

Vin Vinin ravintolapäällikkö, intohimoisesti asiakkaita palveleva ja viineihin suhtautuva Oscar Borges on PRO Hovimestari/Sommelier.

PRO Kahvilan työntekijän palkinnon sai helsinkiläisen La Torrefazionen barista Laufey Arnarsdóttir. PRO Baarimestari on joensuulaisen Another Doggyn baarimestari Ortjo Nieminen.

PRO Yrittäjä -palkinnolla palkittiin helsinkiläistä ravintolakulttuuria yli kymmenen vuotta rikastuttaneen We Are Groupin voimamiehet Anders Westerholm ja Matti Sarkkinen. 

PRO Vastuullisuus -palkinnon sai tamperelainen Ilkka Isotalo, esikuvallinen ja laaja-alainen vastuullisen toiminnan edelläkävijä ravintoloitsijana ja työnantajana.

PRO Innovaatio -sarjan ehdokkaista tuomaristo arvotti innovatiivisimmaksi Cocktail Boxin, joka on levittäytynyt lähes kaikkiin Suomen suurimpiin kaupunkeihin. 

PRO-palkitut 2021

PRO Ammattikeittiön kokki 
Jarmo Sultsi, Varuskuntaravintola Sahara, Leijona Catering, Helsinki

PRO Ammattikeittiön päällikkö 
Johanna Kurki, Ravintola Linus, Unica, Turku

PRO Ammattikeittiön tuotekehittäjä 
Nina Lyytinen, Juvenes, Tampere

PRO Ammattikeittiön työntekijä 
Leena Eskola, Säijän ja Nurmen koulu, ruokapalvelu, Lempäälän kunta

PRO Baarimestari 
Ortjo Nieminen, Another Doggy, The Other Company, Joensuu

PRO Hovimestari/Sommelier 
Oscar Borges, Vin-Vin, We Are Group, Helsinki

PRO Kahvilan työntekijä 
Laufey Arnarsdóttir, La Torrefazione, Helsinki

PRO Ravintolan asiakaspalvelija 
Nikolaos Gkotzampasis, Ravintola Casa Mare, Ravintolakolmio, Helsinki

PRO Ravintolan keittiöpäällikkö/-mestari
Jussi Kuuluvainen, Happy Farmer, HOK-Elanto, Helsinki

PRO Ravintolan kokki
Pinja Paakkonen, Alchemist, Kööpenhamina

PRO Ravintolapäällikkö 
Marjo Mäkelä, Martina Pori, Restel Ravintolat, Food & Events -ketju

PRO Yrittäjä 
Anders Westerholm ja Matti Sarkkinen, We Are Group, Helsinki

PRO Opettaja 
Tero Laukkanen, Stadin Ammattiopisto, Helsinki  

PRO Vastuullisuus 
Ilkka Isotalo, Ravintola C, Armas C’atering, Arthouse Cafe Kehräsaari, Tampere

PRO Innovaatio 
Cocktail Box, Jussi Viljala, Mikko Hissa, Tomi Hiltunen, Mikko Hokkanen, Janette Bertényi-Hynynen, Jani Virta, Erno Vainainen, Julia Kokki Joensuu/koko Suomi

Lehdistön palkinto
​Tony Sivula, Kyrö Distillery Home, Isokyrö

PRO-palkintoja on jaettu vuodesta 2002 lähtien. Vuonna 2021 palkinto jaetaan 15 sarjassa. Palkintosarjat: ammattikeittiön työntekijä, ammattikeittiön kokki, ammattikeittiön päällikkö, ammattikeittiön tuotekehittäjä, ravintolan asiakaspalvelija, ravintolan kokki, ravintolan keittiöpäällikkö/-mestari, ravintolapäällikkö, kahvilan työntekijä, hovimestari/sommelier, baarimestari, yrittäjä, opettaja, vastuullisuus, innovaatio.

Voittajien kuvat: www.propalkinnot.fi