Silakkaproteiinilla uusia käyttömahdollisuuksia
Uusi proteiinierotusmenetelmä mahdollistaa kaikenkokoisten silakoiden käytön prosessoinnissa.
Tiede & Tutkimus
Virtuaalitodellisuudella voidaan vaikuttaa ruokakokemukseen ja ruokavalintoihin
Virtuaalisen ruokailutunnelman muokkauksella voidaan edistää sekä kuluttajien terveyden kannalta hyviä valintoja että ympäristön kannalta mielekästä kulutusta.
Makuaistin herkkyys voi olla yhteydessä ruokavalintoihin
Ihminen voi maistaa makean, happaman, karvaan, suolaisen ja umamin maun. FM Sari Puputin väitöstutkimuksen mukaan yksilölliset erot makuaistin herkkyydessä voivat vaikuttaa ruokavalintoihin.
Helsingin yliopiston opiskelijat voittivat lihahybridien kehittämiskilpailun
Kuuden hengen poikkitieteellinen opiskelijatiimi Helsingin yliopiston maatalousmetsätieteellisestä tiedekunnasta voitti FoodMio -kilpailun marraskuussa 2019. Kurssimuotoinen haastekilpailu oli osa Euroopan EITFood -hanketta.…
Agroekologisten symbioosien verkostosta työtä ja elinvoimaa
Agroekologisen symbioosin mallilla voidaan edistää alueen taloutta ja työllisyyttä, mutta pienessä mittakaavassa tehtyjen muutosten vaikutukset jäävät helposti vaatimattomiksi.
Yritysketjuissa viilattavaa ruokahävikin pienentämiseksi
Ruokahävikin määrä on pitkälle valinta: elintarvikeyritysten ja kauppojen välistä prosessia voidaan halutessa muokata niin, että ylijäämää ei juuri synny, väitöskirjatutkija…
Mittava EU-hanke etsii mikrobi-innovaatioita ruuantuotantoon
Kestävät mikrobi-innovaatiot voivat tuoda läpimurtoja tulevaisuuden ruuantuotantoon.
Ruuan pakkaukseen tarttumista voi vähentää monella keinolla
Ruuan tarttumista pakkaukseen on tutkittu paljon, mutta tarttumisen syyt ovat jääneet usein epäselväksi. Nestemäisten ja öljypitoisten ruokien tarttumiseen pakkauksen pintaan…
Tutkijat kehittivät UV-säteilyltä suojaavan biomuovin
Oulun yliopiston Kestävän kemian tutkimusyksikössä on kehitetty uusi synteettinen biomuovi, joka suojaa auringon ultraviolettisäteilyltä toisin kuin perinteiset hiilipohjaiset muovit tai muut biomuovit.
Julkisten keittiöiden lähiruokahankintojen alueelliset erot ovat kasvaneet
Julkisten keittiöiden hankintojen kotimaisuusaste vaihtelee maakunnittain noin 70 prosentista 95 prosenttiin.