Nitriitin poisto onnistui sitrusuutteen avulla
Osalle kuluttajista e-koodittomuus on tärkeää. Snellman Lihanjalostus Oy toi markkinoille leikkelesarjan, jossa ei ole käytetty nitriittiä.
Numero: 1 / 2026
Kapseloitu kuminaöljy hillitsee patogeenien kasvua
Tärkeällä suomalaisella vientituotteella, kuminalla, on tutkimuksen mukaan myös antimikrobisia ominaisuuksia.
Sama vaikuttava aine voi olla valmistus- tai lisäaine
Sitrusuutetta käytetään yleisesti korvaamaan nitriittiä lihatuotteissa. Kasviuutteen suosion takana on se, ettei sitä luokitella lisäaineeksi. On tyypillistä, että tehokkaaksi havaitun kasviuutteen vaikuttava molekyyli eristetään ainesosaksi,…
Lupaava mutta alihyödynnetty kylmäkuivaus
Kylmäkuivaus on vanha prosessointimenetelmä, mutta kiinnostus sitä kohtaan on nousussa niin maailmalla kuin Suomessakin. Mikä kylmäkuivauksessa kiinnostaa, ja mikä on hidastanut sen hyödyntämistä?
Utelias ja kokeilunhaluinen johtaja
Porokylän Leipomon toimitusjohtaja Vesa Laitinen kertoo, mitä yhteistä on autonrenkaiden ja leipomotuotteiden myynnillä.
Kaikki hyvä alkaa mäskistä – uusi elämä panimon sivuvirralle
Mäski on merkittävä sivuvirta, mutta lyhyt säilyvyysaika tuottaa haasteita sen hyödyntämiselle.
Tullikemisti nauttii järjestelmällisyydestä
Tullikemistinä torjunta-aineanalyysien parissa työskentelevän Piia Honkonen haluaa, että asioita toteutetaan järjestelmällisesti, tiettyjen spesifikaatioiden mukaisesti.
Huomiotaloudessa kovin kohu voittaa
Kuluttajien suhdetta ruokaturvallisuuteen ohjaavat usein päivän puheenaiheet ja kohut. Kun Euroopan ruokaturvallisuusviranomainen EFSA viime vuonna kartoitti eurooppalaisten kuluttajien ruokaturvallisuuteen liittyviä pelkoja, suomalaisten ykköspeloksi nousi mikromuovi. …
Catalyse helpottaa elintarviketurvallisuuden kehityksen seuraamista
Catalyse-hanke helpottaa elintarviketurvallisuuden alan kehityksen seuraamista sekä luo alan toimijoille yhteisen tiedonvaihtoa edistävän yhteisön.
Analyysipalveluita pellolta pöytään
Eurofins Scientific Finland Oy toimii paikallisesti Suomessa, mutta konsernin maailmanlaajuiset testaus-, tarkastus- ja sertifiointipalvelut palvelevat koko elintarvikearvoketjua.