Fazer Puikula Ohut Ruis voitti Suomalainen elintarvikeinnovaatio -palkinnon

Vuoden suomalainen elintarvikeinnovaatio -palkinto jaettiin tänään Ruokamessuilla Helsingin Messukeskuksessa ruisleivälle ja sen sai Fazer Puikula Ohut Ruis. Fazerin patentoimaa LOFO-entsyymiä hyödyntävä ja vatsaystävällinen uutuusruisleipä sai paljon kehuja raadilta ja voitti Suomen Messusäätiön lahjoittaman 10 000 euron palkinnon.

Fazer Leipomot Oy on innovoinut Suomen kansallisruokaa uudenlaisella tavalla ja tuonut Fazer Puikula Ohut Ruis -leivän markkinoille.  Leipä on hyvänmakuinen, vatsaystävällinen ja sopii monille herkkävatsaisille.  Leivässä hyödynnetään merilevää ja se soveltuu FODMAP-ruokavalioon. Uudenlainen ruisleipä palvelee hyvin kansallisia ravitsemussuosituksia täysjyväviljan saannin suhteen ja vallitsevaa kuitutrendiä.

Fazerin patentoidun LOFO-entsyymin avulla on vähennetty leivän FODMAP-hiilihydraatteja 50 prosenttia vastaaviin ruispalaleipiin verrattuna. Leipä on leivottu Suomessa 100 % kotimaisesta viljasta ja se on runsaskuituinen – aito taikinajuuri viimeistelee maun. Tuote tarjoaa rukiin ravitsemukselliset hyödyt paremmin siedettävässä muodossa ja säilyttäen rukiin keskeisen roolin suomalaisessa ruokavaliossa tärkeimpänä täysjyvän ja kuidun lähteenä.

Tuote on kehitetty tiiviissä yhteistyössä Fazerin asiantuntijatiimien (Fazer tutkimustiimi, Mylly, leipomon tuotekehitys, tuotanto, markkinointi ja myynti) kanssa ja on erinomainen esimerkki siitä, miten syvä raaka-aine- ja teknologiaosaaminen, kuluttajaymmärrys ja kaupallinen ajattelu yhdistyvät aidoksi elintarvikeinnovaatioksi. Fazer lahjoittaa voittosumman lyhentämättömänä hyväntekeväisyyteen.

– Fazerilla kuuntelemme kuluttajaa ja investoimme jatkuvasti ruisleivontaosaamiseemme.  Jopa 53 prosenttia suomalaisista kertoo leivän vatsaystävällisyyden ohjaavan leivän valintaa (Suuri leipätutkimus 2025). Puikula Ohut Ruis vastaa tähän tarpeeseen: innovaatio ei synny kompromissista, vaan uudesta tavasta leipoa ruisleipää – maku edellä, mutta ruoansulatuksen yksilöllisyys huomioiden. Puikula Ohut Ruis leivotaan Lahden leipomossamme, joka on maailman suurin ruisleipomo, kertoo Anna Kanerva, Fazer Leipomoiden markkinointi- ja portfoliojohtaja.

Palkinnonsaajan päätti Ruokamessujen ohjausryhmä puheenjohtajanaan Elintarviketeollisuusliitto ETL:n johtaja Marleena Tanhuanpää. 

– Tänä vuonna kisaan osallistui paljon kiinnostavia kotimaisia ruokainnovaatioita ja voittajan valitseminen oli vaikeaa. Ruisleipäinnovaatio valikoitui kuitenkin loppupeleissä raadin voittajasuosikiksi. Kotimainen elintarviketeollisuus tuntee parhaiten suomalaisten tarpeet ja makumieltymykset. Tässä tapauksesta ruisleivän syöminen mahdollistetaan entistä suuremmalle joukolle. On koko yhteiskunnan kannalta tärkeää, että ruoka-alan yritykset panostavat vahvasti alan tutkimukseen ja innovointiin. Se on avain kestäviin ratkaisuihin, vientiin ja kasvuun, toteaa Tanhuanpää.

Kunniamaininta kolmelle elintarvikkeelle

Palkinnonsaajan lisäksi raati päätti kolme kunniamaininnan saajaa, jotka ovat Kili kahvimarja -energiajuoma, Prime Bites -pakastekuivattu cheddar ja Hyvän mielen meetvursti.

Kaffa Roastery Oy:n Kili kahvimarja -energiajuoma on uusi tuote, jolla on kansainvälistä potentiaalia. Energiajuoman piristävä aine on luonnollinen ja siinä hyödynnetään kahvin sivuvirtaa (cascaraa) luonnollisena kofeiinin lähteenä. Tuote tuo kokonaan uuden juomakategorian kahvin ja energiajuomien väliin.

Jukolan Juusto Oy:n Prime Bites -pakastekuivattu cheddar hyödyntää voimakkaasti kasvavaa ja kehittyvää innovatiivista teknologiaa elintarviketeollisuudessa, joka mahdollistaa juuston pitkän säilyvyyden ja näin vähentää myös hävikkiä. Tuote sopii moneen menoon ja on huoltovarmuuden kannalta myös hyvä. Tuote sisältää 40 prosenttia proteiinia, joten on erittäin ravitseva. Tuotteen vientinäkymät ovat kasvaneet yritykselle hyvin merkittäväksi.

Kotivara Oy:n Hyvän mielen meetvursti on terveellisempi valinta meetvurstin ystäville. Tuotteessa on uudistuttu rohkeasti ja tehty perinteisestä tuotteesta parempaa, terveellisempää ja hyvänmakuista.Se on maailman ensimmäinen Sydänmerkitty meetvursti. Innovaatio perustuu Kotivaran pitkään, yli 80 vuoden kylmäsavustus osaamiseen, jota on hyödynnetty ravitsemussuosituksia kunnioittaen ja ilman kompromisseja maun suhteen. Tuotteessa on 69 prosenttia vähemmän rasvaa ja 62 prosenttia vähemmän suolaa kuin tavanomaisessa meetvurstissa.