Kokkausillassa valmistui kauraisa salaatti, viljainen kasvislasagne ja vegaaninen kaurajäätelöannos. Myllyn Paras, Helsingin Mylly ja Fazer lahjoittivat uutuustuotteitaan ruokalajien valmistusta varten. Kuva: Salla Kinnunen
UutisiaJaana Laine

Kokkausillassa valmistui viljainen vegaaninen menu

Vilja-alan jaoston etäkokkaustapahtumassa opittiin korvaamaan tuttuja raaka-aineita uusilla, vegaanisilla tuotteilla.

Elintarviketieteiden Seuran ensimmäisessä etäkokkausillassa 17.11.2021 kukin osallistuja valmisti omassa kotikeittiössään kolmen ruokalajin vegaanisen menun Marttaliiton Salla Kinnusen ohjauksella. Kattaukseen sisältyivät kauraisa salaatti, viljainen kasvislasagne ja vegaaninen kaurajäätelöannos.

Osallistujat saivat etukäteen kolme tuotelahjoituksena jaettavaa tuotetta, ostoslistan ja reseptit sekä alkuvalmisteluohjeet. Kokkaamaan ryhdyttiin yhdessä Teams-yhteyden välityksellä. Tapahtumaa sponsoroivat Helsingin Mylly, Myllyn Paras ja Fazer.

Menun kantavia teemoja olivat vilja ja vegaanisuus. Perinteiset raaka-aineet, kuten jauheliha ja muut eläinperäiset tuotteet korvattiin resepteissä kaurapohjaisilla ateriajyvillä ja kaurasta ja härkäpavusta valmistetulla ateriarouheella. Myös jälkiruokajäätelöannoksessa perinteinen crumble korvattiin porkkanakakkugranolalla.

Kauraisa salaatti sai ruokaisuutta ateriajyvistä ja delikaurasta. Kuva: Elina Forsten

Uusia raaka-aineita piti osittain soveltaa. Kaikkia vegaanisia tuotteita ei ollut ollut kauppojen valikoimissa, tai sitten entuudestaan tuntemattomia tuotteita ei ollut osattu etsiä oikeasta paikasta. Lasagnen valkokastikkeeseen juustoista makua antavat ravintohiivahiutaleet löytyvät ehkä monenkin yllätykseksi ravintolisähyllystä. Kaurakinuskikastike taas osoittautui niin suosituksi tuotteeksi, että se oli ehtinyt loppumaan useamman etäkokkaajan lähikaupasta.

Kaikkia vegaanisia raaka-aineita ei ollut helppo löytää. Tässä lasagnessa on käytetty tavallista juustoraastetta ja jäätelöannoksessa tavallista kinuskikastiketta. Kuvat: Noora Mäkelä-Salmi

Lisävinkkejä Martta taskussa -mobiilisovelluksella

Kokkauksen ohella kuultiin lisää myös Marttojen toiminnasta. Toimintaa on piireittäin ympäri Suomea, ja kokkauskurssit ovat olleet osa sitä jo pitkään. Korona-aikana ruuanlaittoa jatkettu etänä.

Salla Kinnunen emännöi vilja- alan jaoston tapahtumaa mielellään.

– Oli tosi kiva tulla tänne kokkaamaan vilja-alan asiantuntijoiden kanssa, hän iloitsi.

Nykyisin Martoilla on myös oma Martta-taskussa -mobiiliovellus, johon voi koota mielenkiinnonkohteidensa mukaan ruokaan, siivoukseen tai kasvienhoitoon liittyviä sisältöjä. Itselleen voi tilata esimerkiksi viikon reseptit, katsoa videolta lapsiperheen pyykinpesuvinkkejä tai asettaa muistutuksia säännöllisin väliajoin toistuvista kodin askareista, kuten vaikkapa kahvinkeittimen puhdistamisesta.

Kokkausillasta saatiin paljon myönteistä palautetta. Ehkä vastaavanlaisia tapahtumia järjestetään tulevaisuudessa vielä lisää.