Nostalgia- ja helppoustrendit elävät rinnakkain 

Talven juhlakausi on juhlaa myös suomalaiselle ruualle. Itsenäisyyspäivän juhlinnassa on suorastaan kansalaisvelvollisuus suosia suomalaista tarjottavaa.  

Esiin pääsevät arvokkaat, kalliit raaka-aineet ja monimutkaiset valmistustavat, joilla loihditaan kauniit ja oivaltavat cocktail-palat niin pieniin kuin valtakunnan johtaviinkin juhliin. 

Jouluna taas suurin osa kuluttajista kääntyy perinteiden puoleen. Myös se tarkoittaa kotimaisia raaka-aineita, mutta perinteisen pitoruuan henkisiä valmistustapoja. 

Nostalgiatrendi vaikuttaa joulussa vahvana: onnellinen se, jolla on hallussaan suvun perinneresepti vaikkapa rosolliin eli sallattiin, salettiin tai muihin sen murteellisiin, paikallisvärin mukaan hieman muuttuviin muotoihin. Silliä tai kananmunaa mukaan vai ei missään tapauksessa? 

Ja mikä muu kuin nostalgia saa nykyihmisen hiljentymään perunalaatikon valmistuksessa joulun todellisen ihmeen eli amylaasin ääreen. Onnistuuko leivinuunin jälkilämmölle optimoitu imellytysprosessi myös kotikeittiön sähköuunissa?  

Ruokateollisuus onneksi tuo helpotusta turhankin tuttuun tilanteeseen, kun sose ei vain imelly, vaikka hartiavoimin imeltäisi. 

Nostalgiatrendi pitää elävinä myös monia klassikkotuotteita, esimerkiksi vanhoja konvehtibrändejä. Lapsuuden suosikkimaku rapisevassa kääreessä tuo mukanaan herkullisen maun lisäksi lämpimän ailahduksen. 

Perinteet ovat sitkeitä, mikä osaltaan kertoo nostalgian voimasta. Jouluunkin halutaan välillä tuoda uusia trendikkäitä makuja. 

Taitaa olla kuitenkin, että vaikka esimerkiksi eri maiden jouluperinteitä on koetettu tuoda suomalaisen jouluruokaperinteen vaihtoehdoksi, niistä on käytännössä valittu parhaat palat suomalaisen jouluruuan rinnalle. 

Monelle perinteinen joulupöytä on rikkumaton ja pyhä, mutta pitoruokaperinnekin on sorvautunut teknologian kehityksen mukaan. Esimerkiksi laatikkoruuat, joita kannessammekin komeilee, yleistyivät 1800-luvulla, kun peltiset uunivuoat tulivat yhä useampaan kotiin.  

Samantyyppisiin vuokiin pakattiin aikanaan myös ensimmäiset markkinoille tulleet valmisateriat, jotka olivat nimenomaan laatikkoruokia. 

Joulunkin trendeissä korostuu nostalgian ohessa helppous, joka kaupan datan mukaan on vahvistuva megatrendi. Valmiille niin arjen kuin juhlan ruokaratkaisuille on kysyntää ja onneksi myös laadukasta tarjontaa. 

Kauppojen jouluruuhkat ovat monen kauhu, mutta verkkokauppa helpottaa niiden väistelyä. Ruuan verkkokauppa otti kehitysloikan pandemia-aikaan, mutta nyt meno on tasaantunut.  

Kaupan alan asiantuntija Arhi Kivilahti uskoo kuitenkin, että ruuan verkkokauppa yleistyy edelleen – jos ei ihan lähivuosina, niin kymmenen vuoden aikajänteellä. Lue Kivilahden ajatuksia kaupan kehityssuunnista taloussivujen jutustamme. 

Kiitos lukijoille ja tukijoille vuodesta 2025, ja tavataan taas ensi vuonna!