Viljateknologi syvällä kalanjalostusteknologiassa  

Millainen on tyypillinen työpäiväsi?  

Tyypillisyys tulee siitä, että kaikki päivät ja viikot ovat erilaisia. Koska Hailian omat resurssit ovat pienet, työtä tehdään paljon verkostoissa. Hoidan projekteja eri sidosryhmien kanssa. Jonkin verran matkustan. Sitten on jaksoja, jolloin olen tehtaalla syvällä omassa teknologiassa testaamassa ja kehittämässä.   

Millaista on startupissa työskentely verrattuna isompaan yritykseen?   

Startupissa saa ja joutuu päättämään asioista. Vaikka olen tutkimus- ja tuotekehitystaustainen, olen mukana vahvasti liiketoiminnan kehittämisessä. Vaikutusmahdollisuudet ovat ihan eri tasolla kuin isossa yrityksessä. Isossa organisaatiossa osaaminen jakautuu, startupissa olet joka asian asiantuntija. 

Pystymme reagoimaan nopeasti siihen, mitä ympärillä tapahtuu. Tässä työssä kehittyy näkemään mahdollisuuksia, tekemään suunnitelmia ja vaihtamaan niitä nopeastikin.   

Startupissa on pystyttävä kriittisesti arvioimaan, mitä olemassa olevilla resursseilla voidaan tehdä ja mitä ei. Kaikki onnistumiset ja haasteet ovat paljon henkilökohtaisempia kuin isommassa organisaatiossa. Pienessä yrityksessä olen oppinut lyhyessä ajassa paljon yrityselämästä ja ylipäätään elämästä.  

Miten päädyit kehittämään teknologiaa kalateollisuuteen?  

Valmistuin 2010 Viikistä pääaineena viljateknologia. Lyhyen jatko-opintojakson jälkeen Helsingin yliopistossa aloitin työt Raisiolla. Siellä työskentelin asiantuntijan, tuotekehityspäällikön, tutkimus- ja kehityspäällikön sekä liiketoiminnan kehityspäällikön tehtävissä yhteensä yli 10 vuotta.  

Aluksi kehitimme liikeideaa kalaraaka-aineen hyödyntämisestä päivätyön ohessa. Keväällä 2021 näytti siltä, että ideaa kannattaa lähteä testaamaan ja rahoitus järjestyi. Siirryin Raisiosta Hailiaan yhtenä perustajista.  

Näimme alihyödynnetyn kalan kuten pienet kalat ja fileoinnin sivutuotteet laadukkaana, terveellisenä ja todella potentiaalisena proteiiniraaka-aineena. Näimme myös, että ratkaisun avaimet voisivat olla samanlaisia kuin kasviproteiinikategorian kehityksessä: raaka-aine muutetaan uudenlaisen tuotantoteknologian avulla helppokäyttöiseksi, rakenteeltaan ja suutuntumaltaan maistuvaksi ja monipuoliseksi tuotteeksi.  

Kalaraaka-aineen tuotantomenetelmät olivat minulle uusia, mutta eivät niin erilaisia, etten olisi voinut omaa taustaani hyödyntää. Ehkä se on ollut jopa vahvuus, että emme ole olleet kala-alalta. Olemme osanneet katsoa alaa uudesta kulmasta ja tuoda uusia ratkaisuja. 

Teknologiajohtaja, Hailian perustajajäsen Otto Kaukonen

Kuinka usein syöt kalaa? 

Noin kolme kertaa viikossa. Jos lasketaan omien tuotteiden maistelu, se on useammin.  

Miten rentoudut?  

Kalastus on yksi parhaita keinoja, samoin ulkoilu, liikunta ja pallopelit. Myös penkkiurheilu saa ajatukset pois töistä.  

Kuinka usein käyt kalassa? 

Liian harvoin, se on viime vuosina jäänyt perhe-elämän kiireiden vuoksi. Käyn kalassa parikymmentä kertaa vuodessa. Olen enemmän kesäkalastaja. Käyn pilkillä muutaman kerran talvella.