DNA-viivakoodaus sopii hyvin eläin- ja kasvilajien tunnistamiseen
DNA-menetelmät sopivat erityisen hyvin tapauksiin, joissa selvitetään, mitä eläin- tai kasvilajia elintarvikkeessa on.
Hygienia, Laadunhallinta & Tuoteturvallisuus
Isotooppitekniikat paljastavat elintarvikeväärennöksiä
Elintarvikkeiden aitoutta voidaan tutkia elintarvikkeen koostumuksen, alkuperän ja lajimääritysten perusteella.
Pohjavesien likaantuminen huolestuttaa
Terveyden ja hyvinvoinnin laitoksen Vesi- ja terveys -yksikön johtava tutkija Ilkka Miettinen pitää pohjavesien likaantumista suurimpana talousveden laadun riskitekijänä.
Onko jo aktiivisen ruokapolitiikan aika?
Kestävän ruokaturvan tuottaminen tulisi asettaa ruokajärjestelmän ensisijaiseksi tavoitteeksi voiton tuottamisen sijasta. Vallitseva globaali ruokajärjestelmä ei ole kestävä. Se kuluttaa kohtuuttomasti…
Uusi teknologia tarjoaa mahdollisuuksia riskien hallintaan
Tulevaisuuden elintarvikeketju voi toimia osin tai kokonaan autonomisesti algoritmien ja tekoälyn ohjaamien robottien, laitteiden ja liikennevälineiden kautta.
Pintaa syvemmältä – pintojen lajikirjo paljastuu
Pintojen mikrobiomikartoitus avaa uusia näkökulmia prosessihygienian hallintaan.
Puhtaita askelia Varkauden keskuskeittiössä
Varkauden kaupungin uuden keskuskeittiön työntekijät ovat keittiön huipputeknologisten ratkaisujen yhteydessä opetelleet uudenlaisia puhtautta edistäviä tapoja, kuten astumaan vähintään kolme askelta keittiön matoilla.
Eviran ohje helpottaa kemiallisen vaatimustenmukaisuuden valvontaa
Elintarviketurvallisuusvirasto Eviran uusi ohje kemiallisista tutkimuksista elintarvikkeiden vaatimustenmukaisuuden osoittamiseksi antaa työkaluja vaarojen tunnistamiseen ja riskiperusteisen näytteenottotarpeen arvioimiseen.
FSSC 22000 sertifioinnit yleistyvät vauhdilla
Vuonna 2004 perustettu FSSC -säätiö (Foundation for Food Safety Certification) on onnistunut missionsa mukaisesti edistämään ISO -standardipohjaisten elintarviketurvallisuuden hallintajärjestelmien kehittämistä…
BRC Issue 7 -standardissa tiukennuksia ja lisävaatimuksia
Ison-Britannian elintarvikelainsäädäntöön nojautuva BRC Issue 7 -standardi on monelta osin edeltäjäänsä tiukempi.