Kalaneuvos investoi ja kehittää uusia tuotteita

Tätä periaatetta on toteutettu Hukkasten perheyrityksessä yli 40 vuotta. Syyskuussa alkoi yrityksen 15. laajennus, joka yli kaksinkertaistaa nykyiset tuotantotilat. Noin 21 miljoonan euron investoinnista 13 miljoonaa kuluu kiinteistöön ja yhdeksän miljoonaa koneisiin ja laitteisiin. Rakentaminen alkoi syyskuussa, ja uudet tilat otetaan käyttöön syksyllä 2019.

− Kotimaassakin on enemmän kysyntää kuin mitä pystymme nyt tekemään, vaikka teemme töitä täydellä teholla ja olemme palkanneet koko ajan lisää väkeä. Laajennuksella lähinnä nostetaan kapasiteettia, Veijo Hukkanen ja varatoimitusjohtaja Toni Hukkanen kertovat.

Tehdaslaajennukseen on etsitty uusia koneita ympäri Eurooppaa viimeiset puolitoista vuotta, ja niitä on saatu myös koekäyttöön.

− Ostamme parhaat koneet ja laitteet, mitä maailmalta löytyy, Veijo Hukkanen vakuuttaa.

Uudessa kalatehtaassa esimerkiksi fileointi, siivutus ja savustus automatisoidaan, ja robotti nostaa kalalaatikot lavalta hihnalle. Joka tarpeeseen ei löydy valmiita koneita ja laitteita, vaan niitä joudutaan räätälöimään tapauskohtaisesti. Esimerkiksi savustusvaunujen siirtoihin, raskaiden savustusverkkojen nosteluun ja tuotantolinjojen muunneltavuuteen liittyvät laitteet ja tekniset ratkaisut on muokattava uusiin tiloihin ja tarpeisiin sopiviksi. Myös tuotannonohjausjärjestelmä uusitaan.

− Uusissa tiloissa vedenkulutus pienenee suhteellisesti, ja lämmön talteenotto tehostuu. Uudella kalan sulatusmenetelmällä vähennämme kalan jalostusprosessissa kuluvan veden määrää. Uudella tekniikalla voidaan säästää 70−80 prosenttia sulatuksessa kuluvaa veden määrää, ja lisäksi saadaan huomattavia säästöjä energiankulutuksessa, Hukkaset tarkentavat.

Tehdaslaajennuksen yhteydessä tarjoutuu mahdollisuus uudistaa tehtaan kiinteistö ja tuotantotekniikkaa energiatehokkaammaksi ja ympäristöystävällisemmäksi. Uusinta teknologiaa hyödyntävä laajennus rakennetaan mahdollisimman ekologiseksi, esimerkiksi lämmön talteenotto tehostuu.

Uutta kylmälaitosta suunniteltaessa yhtenä lähtökohtana on pidetty tehokasta hukkalämmön talteenottojärjestelmää. Jäähdytysprosesseissa syntyvän hukkalämmön talteenottoa voidaan entisestään tehostaa lämpöpumpuilla ja hyödyntää lämpöenergia kiinteistön ja käyttöveden lämmittämisessä ja tuotantoprosessien, kuten sulatuksen lämmönlähteenä.

− Olemme etsimässä säästömahdollisuuksia myös sähkönkulutukseen muun muassa kiinteistöautomaatioratkaisuilla. Energiatehokkuutta pidetään valintakriteerinä myös tuotantolaitteiden valinnassa. Lisäksi aurinkosähkön hyödyntäminen kiinnostaa, sillä meillä on suurin kulutus juuri aurinkoisina päivinä, kun kylmälaitteiden tehot ovat kovimmillaan.

Laajennusosa tuplaa tuotannon

Nykyinen tehdas Sastamalassa, Tampereentien varrella on kooltaan noin 5 000 neliömetrin kokoinen. Laajennuksen jälkeen tuotantotilat kasvavat yli 11 000 neliömetriin. Uusia työpaikkoja syntyy uudistuksen myötä 20−30, kun niitä on nykyisin 115.

Nykyisten tilojen kylkeen tuleva laajennusosa on 120 metriä pitkä rakennus, jonka toisessa päässä on vastaanotto, toisessa lähettämö. Sinne tulee muun muassa fileointi- ja suolaamotiloja, lisää pakkauskoneita, kolme isoa siivutuslinjaa, jäähdyttämö-, pakkaus- ja varastointitiloja sekä automatisoitu fileointilinjasto, laboratorio ja tuotekehitystilat. Savustusuunit tulevat vanhalle puolelle, mutta savustuskapasiteetti tuplaantuu 20 000 kilosta noin 40 000 kiloon päivässä.

Laajennusosa on Kalaneuvoksen historian suurin kiinteistöinvestointi. Pohjoismaiden suurin kalansavustaja pystyy tällöin savustamaan kalaa yli kahdeksan miljoonaa kiloa vuodessa. Kalan fileointikapasiteetti kasvaa yli 12 miljoonaan kiloon vuodessa nykyisestä neljästä miljoonasta kilosta. Investointi mahdollistaa myös Kalaneuvoksen kalajalosteiden viennin laajentamisen.

Jalosteet valmistetaan Suomessa

Kalaneuvos valmistaa kaikki jalosteensa Suomessa. Kalalajeista tärkeimmät ovat kasvatettu, suomalainen ja ruotsalainen kirjolohi, kasvatettu norjalainen lohi, Kanadan suurissa järvissä villinä kasvanut siika, Atlantilta pyydetty makrilli sekä suomalainen, pyydetty silakka ja muikku. Suomalaisista järvikaloista tärkeitä ovat etenkin siika, kuha ja ahven. Kalaraaka-aineet tulevat kalastajilta, omilta kasvatuslaitoksilta ja kasvattajilta.

Norjan lohi kuljetetaan kylmäkuljetusrekoilla suoraan Lofooteilta Sastamalaan. Lohi on jalostettavana 22 tunnissa perkuun jälkeen. Kotimaisen kirjolohen matka kalanpoikasesta kuluttajan lautaselle vie 2,5–3 vuotta.

Kalaneuvos hankkii kalaa kestävistä kalakannoista. Pakkausmerkinnöissä kerrotaan kalan pyyntialueet. Esimerkiksi myytävästä kuhasta yli 90 prosenttia on järvikuhaa. Kotimainen siika on Saaristomeressä kasvatettua tai villinä Lappajärveltä, Kyrösjärveltä tai Saaristomereltä pyydettyä. Ahvenen pyyntipaikkoja ovat muun muassa Lappajärvi, Pirkanmaan Pyhäjärvi ja Kyrösjärvi. Puruveden ja Saimaan muikkua kalastetaan nuottaamalla.

Lisäpaukkuja vientiin

Viime vuonna viennin osuus oli 20 prosenttia Kalaneuvoksen liikevaihdosta.

− Se oli pitkälle raaka-ainevientiä, mutta jatkossa aiomme lisätä jalosteiden vientiä, Hukkaset kertovat.

Vientiä on nyt 14 maahan Aasiassa, Pohjois-Amerikassa ja Euroopassa. Vientitehtäviä hoitaa neljä henkilöä, ja yrityksessä puhutaan seitsemää eri kieltä.

Laajennuksen myötä tavoitteena on kasvattaa konsernin (Kalaneuvos Oy ja Martin Kala Oy) ja kalankasvatusyritys Nordic Fishin liikevaihto 200 miljoonaan euroon vuoteen 2024 mennessä. Viime vuonna Kalaneuvoksen liikevaihto oli 77 miljoonaa euroa ja Nordic Fishin 52 miljoonaa euroa.

Kalatuotteiden suosio on kovassa kasvussa myös horeca-alalla. Sen osuus Kalaneuvoksen liikevaihdossa nousee tänä vuonna noin 10 miljoonaa euroon. Vähittäiskaupan osuus on noin 35 miljoonaa. Loppu koostuu teollisuusmyynnistä.

Kotimaisesta kalasta pulaa

Vaikka Kalaneuvoksella on omia kalankasvattamoja, kotimaisesta kalasta on pulaa Suomen lupakäytännön ja kalastajien hupenevan joukon vuoksi. Suosittuja luonnonkaloja ovat muun muassa silakka, muikku, kuha, siika, ahven ja hauki.

− Luonnonkalalla on loistava tulevaisuus, jos raaka-ainetta saadaan. Suomessa ei ole enää alan koulutusta, ja kalastajat vanhenevat. Siikafileitä joudutaan tuomaan Suomeen Kanadasta. Suomessa pitäisi kasvattaa kalaa enemmän, Toni Hukkanen perää.

Kalaraaka-aine käytetään tarkkaan, muun muassa ruodoista erotellaan lihat talteen. Ne päätyvät esimerkiksi lohikeittoihin, kolmiolepiin ja salaatteihin.

− Kalasta ei mene mitään hukkaan, vaan kaikki hyödynnetään tavalla tai toisella, Hukkaset tähdentävät.

Myös uusia kalatuotteita on tulossa markkinoille, esimerkiksi kalapullia ammattikeittiöille ja ruokakauppoihin. Jo markkinoille tullut uusi tuote on sinihomejuustolla höystetty savulohivuoka.

***********************************

Kalankasvatuksesta vientiin

Kalaneuvos Oy (ent. V. Hukkanen Oy) on suomalainen perheyritys, joka on valmistanut kalatuotteita vuodesta 1975 lähtien. Yritys toimii Sastamalassa ja Turussa.

Kalaneuvos on Suomen suurin kala-alan toimija ja edelläkävijä kalanjalostuksessa, kalan tukkukaupassa, maahantuonnissa ja -viennissä sekä kalankasvatuksessa. Yritys kehittää, valmistaa ja markkinoi kalatuotteita Kalaneuvos-tuotemerkin ja kaupan private label -merkkien alla.

Kalaneuvos-konserniin kuuluu Turussa toimiva Martin Kala Oy, joka on Suomen suurin silakkafileen valmistaja. Se työllistää 15 henkilöä, ja vuosivolyymi on 2,5 miljoonaa kiloa kalaa. Vuoden 2017 liikevaihto oli 7 miljoonaa euroa.

Sastamalan tuotantolaitos työllistää 115 henkilöä, ja vuoden 2017 liikevaihto oli yli 70 miljoonaa euroa.

Kalaneuvos Oy ja Hukkasen yrittäjäperhe omistavat myös kalankasvatukseen keskittyneen Nordic Fish -konsernin, jolla on yli 30 toimipistettä Manner-Suomessa, Ahvenanmaalla ja Ruotsissa. Vuonna 2017 Nordic Fish -konsernin liikevaihto oli 52 miljoonaa euroa, ja työntekijöitä on noin sata.

Yhdessä Hukkasten yritykset muodostavat Suomen suurimman kala-alan toimijan.

Liikevaihdosta 70 prosenttia muodostuu kalajalosteista ja 30 prosenttia kokonaisen peratun kalan myynnistä.

Suurin osa tuotteista tehdään tuoreesta raaka-aineesta. Tärkeimpiä tuoteryhmiä ovat lämminsavustetut, kylmäsavustetut ja graavatut kalat sekä tuoreet kalafileet.

Tuotantoketju perustuu tuoreuteen ja hyvään hygieniaan. Yrityksellä on ISO 9001 -laatusertifikaatti ja FSSC 22000 -standardeihin perustuva elintarviketurvallisuuden hallintajärjestelmä sekä ISO 14001 -ympäristöjärjestelmä.

Suurimpia asiakkaita ovat keskus- ja tukkuliikkeet, elintarviketeollisuus, HoReCa-ala ja muut kala-alan toimijat.

Veijo ja Ulpu Hukkanen saivat valtakunnallisen Vuoden yrittäjä -palkinnon vuonna 2016. Pirkanmaan vientipalkinnon Kalaneuvos Oy sai vuonna 2017.

Yrityksen historia on koottu kirjaksi, joka julkistettiin 6.9.2018. Hukkanen – Kalanjalostusta yli 40 vuotta -kirjan on kirjoittanut toimittaja Teemu Järventie.