Ilmastoviisasta ruokaa ja juomaa voidaan tuottaa

Kesäkuu 2021 oli Suomen mittaushistorian kuumin. Kansainvälinen ilmastopaneeli IPCC julkaisi 9. elokuuta kuudennen arviointiraporttinsa tieteellisen osuuden. IPCC on maailmanlaajuisesti merkittävimpiä tahoja ilmastonmuutosasioissa, ellei merkittävin.

Raportissa arvioitiin keskilämpötilan nousevan hälyttävästi ohi 1,5 Celsius-asteen rajan vuosisadan loppuun mennessä. Ilmaston lämpeneminen on jo aiheuttanut sään ääri-ilmiöiden yleistymistä. Helleputkien ja lämpötilan nousun myötä kuivuus ja myrskyjen tuomat tulvat tulevat entisestään vaikeuttamaan elintarviketuotantoa ja maataloutta kaikkialla, myös Suomessa.

Viime kesänä viljelijöiden keskuudessa on noussut esille peltojen sadetus eli keinokastelu, jolle ei ole ollut perinteisesti Suomessa tarvetta. Kuka olisi uskonut, että napapiirin tuntumassa, tuhansien järvien maassa pitäisi keinotekoisesti pitää kuumuutta ja kuivuutta loitolla? Tilanteelle voi kuitenkin vielä tehdä jotain.

Muuttamalla ruuan ja juoman tuotantoa ilmastoviisaammaksi eli vähäpäästöisemmäksi voidaan rajoittaa ilmaston kuumenemista ja välttää jo vaikean tilanteen muuttuminen mahdottomaksi. Ilmastoviisaiden ja laadukkaiden suomalaisten ruokien ja juomien myötä aukeavat myös monet ovet eurooppalaisten keittiöihin, kun ruuan vastuullisuuden ja terveellisyyden merkitys kasvaa. Vastuullisesta toiminnasta kyllä palkitaan.

Ilmastoviisaus vaatii jatkuvaa kehittämistä. Ei pelkästään ”ad-hoc -vastuullisuustempauksia”, joista toivotaan jonkun toimittajan tekevän uutisjutun aihetta sivuavien tuotteiden kauppaamiseksi. Vastuullinen elintarvikeyritys tuntee aidosti omien tuotteidensa ilmastovaikutukset ja suunnittelee ja toteuttaa ilmastotoimia, joilla voidaan määrällisesti saada eniten vaikuttavuutta kasvihuonekaasupäästöjen vähentämiseksi. Vastuullisesti tuotettuja tuotteita on helppo ja hyvä myydä.

Ilmastoviisauden ei tule rajoittua vain lopputuotteen energiantuotannon ja -kulutuksen päästöihin, eli Scope 1- ja 2-päästöihin. Ilmastonmuutosta ei torjuta sillä, että yritys ottaa päästöissä vastuun vain omasta, pienestä tontista muista piittaamatta.

Tarvitaan aitoa yhteistyötä ilmastotoimien toteuttamisessa läpi arvoketjujen, jotta ilmastoviisaat ja vähäpäästöiset tuotteet menestyisivät ja yleistyisivät. Puhutaan arvoketjun laajuisista Scope 3-päästöistä ja niistä muodostuvista tuotekohtaisista hiilijalanjäljistä. Yhteinen ilmakehämme lämpenee, tulivat päästöt mistä kohtaa arvoketjua tahansa, joten päästövähennyksiä pitää tapahtua kaikkialla.

Yhteistyö pienen joukon kesken luonnistuu sujuvasti, mutta kun puhutaan sadoista, tuhansista ja kymmenistä tuhansista toimijoista elintarviketuotteiden valmistamiseksi, eivät perinteiset keinot ja työkalut riitä. Onneksi Linuxin, Nokian ja Supercellin kotimaa on täynnä kyvykkyyttä luoda ja ottaa käyttöön digitaalista teknologiaa, jolla tämäkin ongelma voidaan ratkaista.

Tähän haasteeseen Biocode on tarttunut tarjoamalla pilvipohjaisen verkkopalvelun. Se mahdollistaa ilmastoviisaan ruuan ja juoman tuottamisen tarjoamalla ratkaisun, jolla tuotteiden ilmastovaikutusten jatkuva arviointi, parannustoimien suunnittelu ja raportointi on tehty helpoksi ja kustannustehokkaaksi.

Elintarviketuottajat voivat yhdessä arvoketjun toimijoiden kanssa tehdä helposti kansainvälisten standardien mukaisia ilmastovaikutusten arviointeja tuotteilleen ilman aiempaa syvällistä asiantuntemusta. Se mahdollistaa vaikuttavia päästövähennystoimia, oli kyse kierrätyslannoitteista ja säätösalaojituksesta turvepelloilla, tuuli- ja aurinkovoimaan siirtymisestä prosessoinnissa tai kuljetusmatkojen optimoinnista.

Ilmastoviisas ruoka ja juoma yleistyy, kun kynnys vastuulliselle toiminnalle on matala. Kutsumme kaikki elintarvikkeiden valmistajat tekemään yhdessä töitä ilmastonmuutoksen torjumiseksi.

Biocodessa toimii joukko monitieteellisiä asiantuntijoita, jotka ovat sitoutuneet parantamaan elämän edellytyksiä maapallolla verkkopalveluiden avulla. Biocode sai alkunsa perustajiensa, ProAgria Keskusten Liiton ja Mtech Digital Solutionsin, halusta löytää ratkaisuja hiilidioksidipäästöjen vähentämiseksi ruuantuotannossa.