Lisäaineiden vastustaja ei ole ehdoton
Opinnäytetyöstä selvisi, että lisäinformaatio voisi muuttaa kuluttajien asenteita lisäaineita kohtaan.
Teemajutut
Fermentointi ja pakastekuivaus kiinnostivat tuotekehityshankkeessa
Elintarvikeyrittäjien, kaupan ja oppilaitosten yhteisessä tuotekehityshankkeessa Keski-Suomessa syntyi kymmeniä tuoteaihioita, joista osa on jo myynnissä.
Mallielintarvikkeilla vauhtia tuotekehitykseen
Yhteistyö- ja kehitysalusta Pohjois-Savon Agri-Food klusterissa on testattu yhteiskehittämiseen perustuvaa mallia elintarvikeinnovaatioiden synnyttämiseksi. Murotuotteen konsepti syntyi alueelle tyypillisistä raaka-aineista.
Kotimaisen kasvistuotannon lisääminen vahvistaisi huoltovarmuutta
Kasvisten tuotanto on taloudellisesti merkittävä tuotantosuunta Suomessa. Vuosina 2020–2024 puutarhatuotannon osuus (sisältäen myös koristekasvit) oli keskimäärin lähes puolet (45 %)…
Huoli elintarvikkeiden mikromuoveista lisääntynyt Suomessa
EU-kansalaisten mielipiteitä luotaavan kyselyn mukaan kansalaisten huoli elintarvikkeiden mikromuoveista on lisääntynyt Suomessa. Vuoden 2025 Eurobarometrin mukaan suomalaisvastaajista 51 prosenttia kokee ruoasta löytyvät mikromuovit suurimmaksi elintarviketurvallisuuden huolenaiheeksi ja 90 prosenttia kertoo ainakin kuulleensa aiheesta. Mikromuovihuolen osalta kasvua edellisestä, kolmen vuoden takaisesta kyselystä on 11 prosenttiyksikköä.
Politiikkasuositus: Ravitsemus osaksi elintarvikkeiden ympäristövaikutusten arviointia – tavoitteena kestävämpi ruokajärjestelmä
Tuore politiikkasuositus kannustaa hyödyntämään ruoan ympäristövaikutusten arvioinnissa menetelmää, jossa elintarvikkeiden ympäristövaikutukset suhteutetaan niiden ravitsemukselliseen laatuun. Tämä parantaa elintarvikkeiden elinkaariarvioinnin luotettavuutta ja käytettävyyttä erityisesti silloin, kun ympäristövaikutuksia katsotaan kulutuksen näkökulmasta.
Luontokäsikirja luo suunnan elintarviketeollisuuden biodiversiteettityölle
Elintarviketeollisuusliitto (ETL) on käynnistänyt yhdessä jäsenyritystensä kanssa alan Luontokäsikirjan laatimisen. Käsikirjassa määritetään yhteinen suunta elintarviketeollisuuden luontotyön kehittämiseen sekä jaetaan käytännön työvälineitä ja esimerkkejä yritysten työn tueksi.
Härkäpavusta lihankorvikkeeksi: tutkimus tuo ratkaisuja rakenteen ja vatsaystävällisyyden haasteisiin
Helsingin yliopistossa tehty tutkimus osoittaa, että vähemmän jalostetut härkäpapuraaka-aineet tukevat lihankorvikkeiden kuitumaista rakennetta. Härkäpavun esikäsittely taas vähentää tuotteiden vatsavaivoja aiheuttavia yhdisteitä.
Hiiva monistuu fermentorissa melassin voimalla
Hiivaa kasvatetaan kantahiivasta, joka monistuu eksponentiaalisesti kasvatusprosessin aikana. Näin syntyvästä hiivakermasta voidaan valmistaa puriste- ja kuivahiivaa tai muita tuotteita.
Yhden tankin ratkaisu
Monet toiminnot yhdistävä laite voi valmistajan mukaan auttaa meijeriyrityksiä lokalisoimaan tuotantoa ja siten lisätä ruokaturvaa ja kestävyyttä.