Sodexo helpottaa vastuullista ruokailua – ilmastoystävällisiin ateriavaihtoehtoihin merkintä

Sodexon ravintoloissa on jo pitkään tehty määrätietoista työtä ruokahävikin vähentämiseksi. Jatkossa ruokalistoihin merkitään lounasvaihtoehdot, joiden synnyttämä ympäristökuorma on kaikkein pienin.

Nykyinen globaali ruokajärjestelmä aiheuttaa ympäristölle valtavaa kuormitusta, sillä ruuantuotanto on yksi suurimmista kasvihuonekaasujen aiheuttajista. Laajamittainen siirtyminen kestävämpään ruokajärjestelmään onkin tulevaisuudessa yksi tärkeimmistä keinoista keventää ympäristökuormaa.

75 prosenttia maailman ruokatuotteista on peräisin vain 12 kasvilajista ja viidestä eläinlajista. Ruuantuotannossa hyödynnettävien raaka-aineiden monimuotoisuutta lisäämällä ympäristökuormitusta voidaan vähentää merkittävästi. Sodexon ja Unileverin Future 50 -projekti on pureutunut tähän haasteeseen ja paikantanut raaka-aineita, joiden käyttö tukee kestävää ruuantuotantoa.

Nyt Sodexo tekee ravintoloissaan ilmastoystävällisen ruokailun entistä helpommaksi. Ne lounasvaihtoehdot, joiden hiilijalanjälki on korkeintaan 0,5 kg CO2e/lounas, merkitään erottuvasti ravintoloiden ruokalistoihin. Tulevaisuudessa merkinnät tuodaan myös ruokalajien yhteyteen linjastoille.

– Yksittäinen ihminen voi vaikuttaa ympäristöön ennen kaikkea ruokailuvalinnoillaan, joten haluamme tehdä vastuullisten valintojen tekemisen ravintoloissamme helpoksi. Uusi merkintätapa on myös keino tukea yritysasiakkaidemme vastuullisuustavoitteiden toteuttamista entistäkin paremmin. Sodexo haluaa olla alallaan kestävän kehityksen edelläkävijä, kertoo Sodexon ruokapalveluiden kehitysjohtaja, Tiina Yrjölä.

Uusi käytäntö jatkaa Sodexon määrätietoista työtä ruokahävikin vähentämiseksi.

– Ravintoloissamme kiinnitetään huomiota hävikkiin monin eri tavoin. Käytössämme on moderneja työkaluja hävikin määrän mittaamiseen ja seurantaan, mikä auttaa esimerkiksi arvioimaan ruokalajien menekkiä. Lisäksi moni ravintolamme on mukana ResQ Club -toiminnassa ja myy lounaalta ylijäänyttä ruokaa alennettuun hintaan. Viestimme myös asiakkaillemme aktiivisesti ruokahävikistä ja kannustamme ottamaan lautaselle ruokaa vain sen verran kuin jaksaa syödä, Yrjölä sanoo.

Ilmastoystävällisestä lounasvaihtoehdosta kertovat merkinnät ilmestyvät Sodexon ravintoloihin viikolla 4.

Kommentit

Jätä kommentti