Ravintorikas ja monikäyttöinen kananmuna  

Kananmunia käytetään laajasti elintarvikkeissa sen monipuolisuuden ja perinteikkyyden takia. Esimerkiksi valmisruuissa ja laatikoissa muna toimii sidosaineena, kastikkeissa saostajana. Pullissa ja leivonnaisissa muna edistää haluttua rakennetta sekä ulkonäköä, ja keltuaisen lesitiinin ansiosta muna toimii myös luontaisena emulgaattorina.   

Iäkkäiden kanojen munat isoja   

Tiloilta tulevat munat lajitellaan pakkaamossa A-, B- ja C-laatuluokkiin. A-luokan munat pakataan kuluttajille ja B-luokan munat jalostetaan elintarviketeollisuuden ja ruokapalveluiden käyttöön. Prosessissa munista voidaan erottaa keltuainen ja valkuainen, valmistaa munamassaa tai esimerkiksi munakokkelin raaka-ainetta. B-luokan muniin luokittuvat kuluttajamyyntiin väärän kokoiset, likaantuneet tai säröillä olevat munat. C-luokan munat päätyvät biojätteeksi tai niistä on mahdollista valmistaa rehua. 

Munien koko vaihtelee alle 50 ja yli 80 gramman välillä ja koko kasvaa kanojen ikääntyessä. Nuoremmat kanat munivat pienempiä ja...