Berner – hyvän ruoan ja huomisen puolustaja

Berner Pro tuo digitaaliset analytiikkatyökalut elintarviketuotantoon

Berner Pro -liiketoimintayksikön maahantuomat FOSS-analytiikkalaitteistot tuovat tarkkuutta, varmuutta ja tuloksellisuutta raaka-aineiden ja tuotteiden analysoimiseen. Ne kertovat tarkasti mm. raaka-aineen koostumuksen, esimerkiksi rasva- ja proteiinipitoisuuden ja kosteuden. Tästä kaikesta on selkeää ja tuloksellista hyötyä prosessin tavoitearvojen seurannassa, tuotekehityksessä ja hävikin hallinnassa. Saatavana on eri kokoisia laitteita: pöytälaitteet soveltuvat kevyempiä analysointitarpeita varten ja laitteen kokoa kannattaa kasvattaa, kun analysoinnin tarvekin kasvaa. 

”Ihminen voi tehdä aistien varassa monta hyvää huomiota, mutta tekniikan tuomaan tarkkuuteen se ei yllä. Analytiikka myös vapauttaa varmuuden vuoksi -tekemisestä ja siten elintarvikevalmistaja voi säästää selvää rahaa”, Berner Pron asiantuntija Jari Mäkelä summaa.

FOSS-analytiikkalaitteistot myös nopeuttavat ja helpottavat käyttäjän työtä. Digitaalisuus nimittäin mahdollistaa laitteistojen ja tiedon yhdistelemisen siten, että yhdellä silmäyksellä keskitetystä paikasta näkee laitteiden antamat tuotantoparametrit, niiden suorituskyvyn sekä että niitä käsitellään oikein. Tämä antaa mahdollisuuden läpinäkyvään laitteiden ja tiedon hallintaan, mistä on hyötyä esimerkiksi auditoinneissa.

Katso video Bernerin ratkaisuista:

Ratkaisuilta kaikenlaisten raaka-aineiden käsittelyyn

Hyvällä liha-aterialla on perinteinen kunniapaikka suomalaisten ruokapöydissä, ja lihan laadukkuuden varmistamiseksi FOSS-laitteistot ovat laajasti käytössä lihateollisuuden tuotannon ja reseptiikan suunnittelussa. Samalla kasvipohjaisten raaka-aineiden ja tuotteiden määrä kasvaa, ja moni kuluttaja fleksaa eli korvaa lihatuotteita kasvipohjaisilla.

”FOSSin laitteistojen kyvykkyydet ovat huippuluokkaa myös kasvipohjaisten raaka-aineiden ja tuotteiden analysoinnissa. Me Berner Prolla haluamme auttaa asiakkaitamme olemaan monta askelta edellä. Toivommekin, että meille heitetään kinkkisiä haasteita. Niiden ratkominen on meille ilo ja kunnia-asia”, Mäkelän työpari, Business Manager Jere Kujanpää kannustaa.

Maustaminen kruunaa aterian

Laadukkaasti tuotettu raaka-aine täydellistyy ruokanautinnoksi maustamalla. Tässä hommassa Bernerin Heinäveden tehtaalla valmistettavat Rajamäen etikat ja Bernerin maahantuomat Kikkoman-soijat ovat kokkaajan parhaat kaverit. Jo pieni loraus etikkaa ja soijaa taikoo ruokaan makua ja täyteläisyyttä.

”Ideana on, että etikka ja soija korostavat raaka-aineen, lihan, kalan tai kasvisten, omaa makua ja tuovat täyteläisyyttä. Paljoa ei oikeasti tarvitse laittaa, tilkka riittää”, Berner Food Servicen asiakkuuspäällikkö Matti Hurttia opastaa.   

Etikka luo lihan suuntuntumaan mureutta, jolloin nautinto on täydellinen. Soijan umaminen maku tuo ruokaan kuin ruokaan suolan tuntua, jolloin suolan lisäämistarve vähenee.

”Etikkaa on hyödynnetty ruoanlaitossa jo satojen vuosien ajan ja sitä voi käyttää todella monipuolisesti. Pääruokien lisäksi etikalla onnistuu juomien, esimerkiksi glögin, maustamisessa”, Hurttia opastaa.

Kurkkaa omenaviinillä tuunatun glögin resepti: rajamaen.fi/reseptit/rajamaen-kaneliglogi/

Rajamäen etikat ja Kikkomanin soijat ovat Matti Hurttian silmäterät ja hän korostaa tuotanto-olosuhteiden turvallisuutta. Viljelyssä ei käytetä aineita, jotka vaikuttaisivat haitallisesti ihmisten tai ympäristön hyvinvointiin, ja pakkausten on oltava kierrätettäviä.

”Näistä olemme Bernerillä tarkkoja, sillä haluamme tehdä Huomisen puolustaja -missiomme mukaisesta liiketoimintaa vielä sadan vuoden päästäkin”, Matti Hurttia alleviivaa.