Laite- ja tilasuunnittelijat kokoontuivat EHEDGin kongressissa

Tanskan Herningissä marraskuussa 2016 järjestettyyn EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design 2016 -tilaisuuteen osallistui 320 edustajaa 35 maasta. Mukana oli johtajia, laatupäälliköitä, laitesuunnittelijoita ja tutkijoita laitteita valmistavista yrityksistä sekä elintarviketeollisuudesta.

Kongressin tavoitteena oli päivittää asiantuntijoiden tiedot sekä kertoa hygieenisen laite- ja prosessisuunnittelun uusista tuulista. Laitteiden muotoilua voidaan jatkuvasti parantaa, jotta tuotteiden turvallisuus paranee samalla, kun tuotannon tehokkuutta parannetaan.

Ensimmäisen päivän keynote-luentojen aiheina olivat hygieenisen suunnittelun tärkeys sekä elintarviketurvallisuuden auditointiohjelmissa että vaatimusten täyttämiseksi elintarviketuottajien näkökulmasta. Muut luennot käsittelivät tuotteiden kosketuspintamateriaaleja, uusia näkökohtia pinnoista, helposti puhdistettavien laitteiden suunnittelua ja mahdollisia hygieenisiä riskejä laitteissa kuten elastomeeriset tiivisteet.

Automaatio tuo uusia riskejä

Avoimia laitteita käsittelevät puhujat esittelivät hygieenisen suunnittelun tarpeita eri aloilla, kuten kala-, liha- ja tuoretuotevalmistuksessa. Kanes Foods Ltd:ntekninen päällikkö Urszula Gawrylak kertoi tuoretehtaassa tehdyistä prosessilaitemuutoksista. Hän kertoi, miten muutokset vaikuttivat tuotannon kokonaistehokkuuteen ja paransivat elintarviketurvallisuutta ja -säilyvyyttä.

Zagrebin yliopistonlehtori Sanja Vidaček kertoi esimerkkejä hygieenisistä haasteista kalanjalostuksessa ja esimerkkejä, miten kalankäsittelyä voidaan parantaa.

CE-konsultti Jan Gerrits totesi, että automaatio sekä täysin tietokoneohjatut avoimet prosessit lihateollisuudessa tuovat mukanaan uusia haasteita ja riskejä hygieenisessä suunnittelussa. Saatavilla olevat, hygieenisiksi suunnitellut laitteet pitää kehittää ja esittää yhdenmukaisesti asiakirjoissa ja ohjeissa kehittäjille, insinööreille ja käyttäjille. Erityisen tärkeää tämä on liha- ja kalateollisuudessa, missä bakteerien aiheuttama saastumisriski on melko korkea prosesseissa olevan kosteuden takia. EHEDG on parhaillaan laatimassa ohjeita kalan- ja lihan käsittelyistä yms.

Kongressin toisena päivänä luennoitsijat raportoivat uusista suuntauksista puhdistusvalidoinnissa sekä EHEDG -testausmenetelmän kehityksestä avoimille prosesseille ja kemiallisen pesun näkökohdista. Viimeisessä sessiossa käsiteltiin hygieenisen suunnittelun tuomia taloudellisia – ja ympäristöhyötyjä tehtaan suunnittelun parantamiseksi. Todettiin myös, että laitteita voidaan pitää hygieenisenä vain, jos ne on asennettu oikein osana hygieenistä tuotantolinjaa.

Suunnittelijoita palkittiin

Kongressin osallistujat saivat kattavan yleiskuvan EHEDGin uusimmista ohjeista ja tulevaisuuden suuntauksista EHEDG -asiantuntijoilta. Tapahtuman tauoilla oli runsaasti mahdollisuuksia verkostoitumiseen asiantuntijoiden välillä, erikseen järjestetyillä 1-1 kokouksissa ja posterinäyttelyssä.

Kongressin gaalaillallisessa esiteltiin Hygienic Study Awardin voittajat. Hygieenisen suunnittelun alalta palkittiin erinomaisia lopputöitä.

Tohtori Christiane Boxler voittikilpailun väitöskirjatyöllään Fouling by milk constituents and cleaning of DLC modified surfaces. Boxler oli tutkinut pintojen energia- ja topografiaominaisuuksia ja niiden vaikutuksia likaantumiseen ja puhdistukseen meijerisovelluksissa. Tutkimuksessa selvitettiin myös pinnoitteiden ikääntymisen vaikutukset. Työ osoitti, että pintojen energiaominaisuudet ja karkeudet vaikuttavat puhdistukseen ja lämmönkestävyyteen.

Amerikkalainen Boxler teki työnsä Saksassa Technische Universität Braunschweigissa. Yksityiskohtaisempaa tietoa löytyy kongressin verkkosivuilla www.ehedg-congress.org kohdasta “Program & Speakers> HSA Winners”.

Tutustumiskäyntejä

Kongressin jälkeisenä päivänä oli mahdollisuus osallistua kahteen tutustumismatkaan. Toisen matkan kohteina olivat Danish Crown ja Blücher. Danish Crown on maailman suurin sianlihan viejä. Sen lihan tuotannossa tapetaan noin 100 000 porsasta viikoittain. Blücher on Euroopan johtavia ruostumattoman teräksen viemärijärjestelmätuottajia.

Toisen matkan kohteina olivat Tetra Pakin DSS-tehdas, jossa on maailman johtava membraanisuodatustekniikan keskus, ja Arla Foodsin Taulov-meijeri, joka tuottaa vuositasolla 45 000 tonnia juustoa. Meijerissä on 140 työntekijää ja 70 tankkeriautonkuljettajaa, jotka tuovat vuosittain 500 miljoona kiloa maitoa Taulov-meijerin juustontuotantoon.

Seuraava mahdollisuus osallistua joka toisena vuonna järjestettävään EHEDG-tapahtumaan on Lontoossa 21.−22. marraskuuta 2018 teemalla EHEDG World Congress on Hygienic Engineering & Design – UK. Se järjestetään ExCel Exhibition Centre Londonissa osana Food Matters Live-tapahtumaa.

Gun Wirtanen
TkT
guliwi(at)luukku.com