European Sensory Science Societyn vuosikokous ja seminaari toukokuussa Helsingissä

Euroopan aistinvaraisen tutkimuksen yhteisöjen kattojärjestön, European Sensory Science Societyn (E3S), vuosikokous ja kaikille avoin seminaari järjestetään 4.−5. toukokuuta Helsingissä. Tapahtuma kokoaa Tieteiden talolle kansainvälisiä aisti- ja kuluttajatutkimuksen tutkijoita ja asiantuntijoita yliopistoista, tutkimuslaitoksista ja teollisuudesta. Järjestelyistä vastaavat Elintarviketieteiden Seura ry ja sen Aistinvaraisen tutkimuksen jaosto (ATJ).

E3S on voittoa tavoittelemattoman organisaatio, joka edistää yhteistyötä ja tiedonvaihtoa kansallisten aistitutkimuksen yhteisöjen välillä Euroopassa. Sen jäseniä ovat jäsenmaiden kansalliset aistijärjestöt, Suomessa Elintarviketieteiden Seura, jota edustaa Aistinvaraisen tutkimuksen jaosto. E3S:n jäsenmaita ovat Espanja, Hollanti, Irlanti, Iso-Britannia, Italia, Itävalta, Norja, Ranska, Ruotsi, Saksa, Suomi, Sveitsi ja Tanska.

E3S tiedottaa alan työpaikoista, kursseista ja tapahtumista yhteisön kotisivuilla (e3sensory.eu/). Järjestöjen välistä yhteistyötä tehdään E3S:n työryhmissä, joissa pureudutaan vielä syvemmälle alalla tärkeiksi koettuihin ja kiinnostaviin aihealueisiin.

Ryhmät keskittyvät koulutukseen, lapsiin, makuherkkyyteen, opiskelijoihin, nimisuojattuihin tuotteisiin sekä non-food-kokemuksen aistinvaraiseen arviointiin. Työryhmissä vaihdetaan ideoita, etsitään yhteisymmärrystä askarruttaviin kysymyksiin ja voidaan järjestää tapahtumia ja toteuttaa tutkimusta.

Työryhmiin osallistuminen on avointa kaikille Elintarviketieteiden Seuran jäsenille.

Työryhmissä mukana suomalaisia aistitutkijoita

Koulutustyöryhmän (E3S Education working group) tavoitteena on koostaa tiedot aistinvaraisen arvioinnin yliopistotason kursseista Euroopan maissa. Kurssitiedot kootaan vuosittain, ja yhteenvedot ovat nähtävillä E3S:n nettisivuilla (e3sensory.eu/education/). Elintarvikekemian yliopistonlehtori Oskar Laaksonen Turun yliopistosta on jäsenenä koulutusryhmässä, ja hän on osallistunut Suomen tietojen keräämiseen.

PDO- työryhmä (E3S PDO working group) perustettiin lisäämään tietoa ja yhteisiä käytäntöjä nimisuojattujen (Protected Designation of Origin) tuotteiden aistinvaraiseen arviointiin. Työryhmässä on selvitetty muun muassa kuluttajien mielikuvia ja tietoisuutta PDO-tuotteista ja kehitetty ohjeistuksia PDO-tuotteiden ominaisuuksien arviointiin. Erikoistutkija Tuomo Tupasela Luonnonvarakeskuksesta on osallistunut tämän työryhmän toimintaan.

Lapset-työryhmä (E3S Children working group) on viime vuosina toteuttanut kansainvälistä kuuden maan vertailututkimusta. Tutkimukseen on osallistunut myös joukko turkulaisia koululaisia professori Mari Sandellin vetämässä aineiston keruussa Suomessa.

Lapset-työryhmä on tunnistanut elintarvikkeiden rakenneominaisuudet yhdeksi tärkeäksi lasten ruokamieltymyksiin vaikuttavaksi tekijäksi. Nyt tutkimuksessa selvitettiin kouluikäisten lasten suhtautumista rakenteeltaan erilaisiin elintarvikkeisiin. Ensimmäiset julkaistut tutkimustulokset osoittavat, että Pohjoismaissa (Suomi ja Ruotsi) isompi osuus lapsista pitää rakenteeltaan kovia elintarvikkeita miellyttävänä verrattuna lapsiin Italiassa ja Espanjassa. Mieltymys rakenteeltaan kovia ruokia kohtaan on tutkimuksen mukaan yhteydessä suurempaan kasvisten kulutukseen¹.

E3S:ssä on oma työryhmä myös opiskelijoille ja uran alkuvaiheessa oleville, aistitutkimuksesta kiinnostuneille jäsenille (E3S Student and early stage research group, E3S-SESRG). Ryhmä järjestää webinaareja, ja jäsenet tapaavat muun muassa konferensseissa ja julkaisevat kuukauden kirjoituksia E3S:n kotisivuilla.

Viite:

¹ Laureati M. ja muut. 2020. Individual differences in texture preferences among European children: Development and validation of the Child Food Texture Preference Questionnaire (CFTPQ),

Food Quality and Preference, Volume 80, ISSN 0950−3293.

https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2019.103828.