Lohkoketjuteknologia tuo nopeutta ja läpinäkyvyyttä elintarvikeketjuun

Datan määrän räjähdysmäisestä kasvusta huolimatta elintarvikealan toimitusketjujen ohjauksessa ja hallinnassa on edelleen käytössä erillisiä ja manuaalisia tietojenkäsittelyvaiheita. Siirtyminen sähköisiin ratkaisuihin ja uusiin teknologioihin tulee erottamaan alan toimijoita toisistaan. Kilpailueduiksi on muodostumassa kyky käsitellä tietoa nopeasti sekä osoittaa pitävästi tuotteiden alkuperä ja toimitusketjun kulku.

Kuluttajien vaatimukset elintarvikealan toimijoita kohtaan kasvavat vuosi vuodelta. Luottamus ruuan tuotantoon ja raaka-aineiden alkuperään ovat avainasemassa, kun valitaan tuotteita, joita erilaisissa kodeissa halutaan kuluttaa. Jotkut haluavat luomua, jotkut eettisesti valmistettua ruokaa ja raaka-aineita ja jotkut lähiruokaa.

Tällaisessa tilanteessa elintarvikealan toimijat voivat luoda eroa kilpailijoihin tarjoamalla radikaalia läpinäkyvyyttä ruuan alkuperään ja jäljitettävyyteen. Monet kuluttajat ovat nykyään uskollisia brändeille, jotka mahdollistavat toimitusketjun läpinäkyvyyden asiakkaille asti.

IBM on rakentanut yhdessä maailman johtavien elintarvikealan toimijoiden kanssa (mm. Walmart, Unilever ja Nestlé) lohkoketjuteknologiaan perustuvia ratkaisuja, jotka auttavat ruuan alkuperän todentamisessa ja tuovat läpinäkyvyyttä logistiikkaketjuun. Lohkoketjuteknologia tarjoaa nopean ratkaisun esimerkiksi siihen, missä päin maailmaa tavarakuljetus parhaillaan kulkee tai mistä se on alun perin tullut.

Digitaalisessa ympäristössä tapahtuva ruuan jäljitettävyys on mahdollista jakaa helposti myös kuluttajien saataville. Suomessa IBM toteutti S-Ryhmän käyttöönottaman Kuhatutkan, jossa valitun kalatuotteen alkuperän pystyy jäljittämään vaivattomasti pyyntipaikkaan asti.

− Kotimaista-kuhafileen tuotepakkauksessa on QR-koodi, jonka avulla sekä kauppa että siellä asioiva asiakas voivat tarkistaa, missä ja milloin pakkauksessa oleva kuha on pyydetty, IBM:n vähittäiskaupan alan asiakkuuksista vastaava Tomi Lehikoinen kertoo.

Miten lohkoketjuteknologia toimii?

Lohkoketjuteknologiaa on jo pitkään hyödynnetty pankki- ja rahoitusalalla, mutta elintarvikemarkkinoilla teknologia on varsin uutta.

IBM:n tarjoamassa, luvitetussa lohkoketjuratkaisussa jokainen ketjun toimija eli niin kutsuttu lohko pystyy tallentamaan omalta osaltaan tietoa, jota muut lohkot hyödyntävät. Lohkoketjun jäljitettävyyden luotettavuus perustuu siihen, että kerran järjestelmään syötettyä tietoa ei voi jälkikäteen muuttaa, jolloin tieto pysyy koskemattomana. Tämän ansiosta mahdollisen virheellisen informaation lähde saadaan heti selville ja voidaan korjata.

Oikein rakennettu lohkoketjuratkaisu on avoin kaikille toimitusketjuun osallistujille loppukäyttäjä mukaan lukien. Sitä voi hyödyntää toimialan standardien (esim. GS1 EPCIS eli Electronic Product Code Information Services) mukaisesti. Se tarjoaa myös viranomaisille, kuten Ruokavirastolle (ennen Evira), entistä tarkemman reaaliaikaisen näkymän elintarviketuotantoon: valvonta helpottuu, ja byrokratian määrä vähenee.

Lohkoketjuteknologian etuja

• Läpinäkyvyys: Prosessien kaksisuuntainen optimointi voidaan varmistaa ja tarjota näin oikeaa tietoa kuluttajille.
• Alkuperä: Tuotteen alkuperä ja sijainti toimitusketjussa saadaan selville reaaliajassa.
• Tuoreus: Toimitusketjuja voidaan optimoida niin, että ruuan tuoreus pystytään takaamaan. Kun kuljetuksen aikana pilaantuvien tuotteiden riski on minimissään, ruokajätteen määrä vähenee.
• Laatu, aitous ja turvallisuus: Tuotteen aitous voidaan todentaa, mikä vähentää virheitä ja mahdollisuuksia väärennöksiin.