Toronto on monikulttuurinen ruokakaupunki 

Kanadalla on pitkä siirtolaisuushistoria, ja maan suurin kaupunki Toronto on yksi maailman monikulttuurisimmista kaupungeista. Siirtolaisuus on ollut tärkeää paikallisen yhteisön ja talouden rakentumisessa, ja se ohjaa edelleen maan kasvua ja kehitystä. Pinta-alaltaan lähes Euroopan kokoisessa maassa asuu 38,7 miljoonaa asukasta. Suur-Toronton lähes seitsemästä miljoonasta asukkaista yli puolet määrittelee kuuluvansa johonkin etniseen vähemmistöön, ja tämä näkyy myös kaupungin ruokakulttuurissa. 

Alkuperäisväestön arvellaan tulleen Aasiasta 20 000 vuotta sitten. Viikingit saapuivat Kanadaan 1000-luvulla, 1500-luvulla saapuivat britit ja ranskalaiset. Ensimmäisen maailmansodan aikaan maahan virtasi siirtolaisia etenkin Britanniasta, mutta myös muista Euroopan maista kuten Ukrainasta, Puolasta ja Italiasta. Toisen maailmansodan jälkeen Kanadan hallitus salli yhä runsaamman siirtolaisuuden myös muualta kuin Euroopan maista. 

Kanadasta on tullut yhä värikkäämpi, kun siirtolaisia saapuu eri puolilta maailmaa. Viime vuosina maahan on tullut paljon siirtolaisia Aasiasta, Afrikasta ja Lähi-Idästä. 

Monikulttuurinen Toronto 

Siirtolaisuuden vahva vaikutus on tehnyt Torontosta yhden maailman monipuolisimmista ja jännittävimmistä ruokakaupungeista. Siirtolaisten mukanaan tuoma laaja valikoima ruokaperinteitä on tullut kiinteäksi osaksi kaupungin ruokakulttuuria. 

Torontossa on paljon etnisiä ravintoloita, jotka tarjoavat kaikkea intialaisista ja pakistanilaisista curryista jamaikalaiseen jerk-kanaan, vietnamilaiseen pho-keittoon ja korealaiseen grilliruokaan. Toronto tunnetaan kulttuurien risteyksenä, mitä parhaiten heijastavat kaupungin lukuisat etniset kaupunginosat, kuten Chinatown, Little Tokyo, Little Tibet ja Little Poland. 

Ravintoloiden lisäksi Torontossa on paljon katukauppiaita, jotka ovat erikoistuneet tiettyjen maiden keittiöihin: italialainen, kiinalainen, kreikkalainen, intialainen, korealainen ja thaimaalainen ovat vain joitain monista. Kaupungissa ovat saaneet jalansijaa myös uudet ruokatrendit kuten mehubaarit, luomuravintolat sekä vegaani- ja kasvisruoka. 

Toronto tunnetaan myös monista ruokafestivaaleistaan kreikkalaista ruokaa esittelevästä Taste of the Danworth -festivaalista Toronto Ribfestiin. 

Ruuantuotanto Kanadassa 

Kanada on merkittävä maataloustuottaja ja viejä, mutta se myös tuo paljon maataloustuotteita. Kotimaisen tuotannon ja tuonnin tasapaino vaihtelee, mutta kaikkiaan Kanada vie enemmän ruokaa kuin tuo. 

Kanadalaisista elintarvikebrändeistä tunnetaan kansainvälisesti muun muassa McCain perunapakasteet, Saputon maitotuotteet ja Dare Foodsin keksin ja makeiset. Yli puolet Kanadan ruokaviennistä myydään Yhdysvaltoihin, ja vain reilut viisi prosenttia EU-alueelle.  

Suurin osa tuodusta ruuasta tulee Yhdysvalloista (yli 60 %), Italiasta (4 %), Ranskasta (4 %) ja Meksikosta (2,7 %). Eniten tuodaan viiniä, leipomotuotteita, jalostettuja tuotteita kuten kastikkeita ja maustekastikkeita, kahvia, suklaata sekä tuoreita hedelmiä ja vihanneksia.  

Kanadan maataloustuotannon arvo vuonna 2021 oli ennätyksellisen korkea, 51,6 miljardia euroa. Suurimman arvon tuottivat viljat ja öljykasvit (vehnä, rypsi ja soija), nautakarjatalous ja meijerituotteet. Muita merkittäviä tuotannon aloja ovat sikatalous, kanatalous, avomaan vihannestuotanto, hedelmät, kasvihuonetuotanto ja taimikasvatus. 

Kanadan riippuvuus tuonnista vaihtelee sesongin mukaan. Esimerkiksi talvella suuri osa tuoreista hedelmistä ja vihanneksista tuodaan lämpimämmistä maista. Lisäksi Kanada tuo paljon jalostettuja ruokia ja elintarvikkeiden raaka-aineita. 

Kanadan ruokakaupat 

Suomen tapaan myös Kanadassa on muutama hallitseva ruokakauppaketju. Johtavassa asemassa ovat suuret kotimaiset Loblaws (2 400 myymälää), Sobeys (1 500 myymälää) ja Metro (600 myymälää Ontarion ja Quebecin alueilla). 

Merkittäviä toimijoita Kanadan päivittäistavarakaupassa ovat myös yhdysvaltalaisperäiset monikansalliset yritykset kuten tukkuliikkeen jäsenyyteen toimintansa pohjaava, ruokaa ja muita kulutustavaroita edullisesti myyvä Costco sekä Walmart, jolla on Kanadassa yli 400 myymälää. 

Whole Foods Market ja Farm Boy ovat luomuun keskittyviä premium-ketjuja. Luomutrendi on kasvanut tasaisesti, kun kuluttajat ovat kiinnostuneet enemmän ruokansa laadusta ja turvallisuudesta. 

Canada Organic Trade Associationin mukaan Kanadan luomuruokamarkkinan arvo vuonna 2021 oli 4,9 miljardia euroa, ja luomun kysyntä on kasvanut viiden prosentin vuosivauhtia. Suurin osa luomuruuasta on paikallista tuotantoa. Eniten luomuna tuotetaan hedelmiä ja vihanneksia, viljoja ja maitotuotteita. 

Etninen ruoka kauppaketjuissa 

Monissa kanadalaisissa ruokakauppaketjuissa myydään eri kulttuurien tuotteita, esimerkiksi aasialaisia, afrikkalaisia, karibialaisia ja latinalaisamerikkalaisia. Näihin kuuluu sekä raaka-aineita, mausteita että teollisesti pakattua ruokaa.  

Useimmissa kaupoissa on kansainvälisen ruuan osastot, joilta voi löytää sekä valtavirtaisia että vähemmän tunnettuja tuotteita. Näillä osastoilla saattaa olla myös valmisruokia ja pakasteaterioita eri ruokakulttuureista. Tämä voisi olla myös suomalaisille yrityksille mahdollisuus päästä kanadalaisten kauppojen hyllyille. 

Suomalainen Jonas Granqvist muutti perheensä kanssa Torontoon vuonna 2019 avaamaan uutta Business Finlandin toimistoa. He nauttivat etnisistä asuinalueista, jotka tuntuvat kuin olisi eri maahan siirtynyt. Granqvist on löytänyt uusia lempiruokia juutalaisista perunapaistikkaista uppopaistettuihin majavanhäntä-leipäsiin.  

Kreikkalainen Katerina Iannou on asunut Kanadassa viimeiset 20 vuotta. Nuorena opiskelijana Torontoon tullessaan hän löysi eläväisen kreikkalaisyhteisön. Pian hän löysi itselleen aivan uuden, uskomattoman ruokakulttuurien tarjonnan. Thaimaalainen, japanilainen ja afrikkalainen ruoka tulivat hänen suosikeikseen. Nykyään moussaka on vaihtunut sushiin ja baklava new york -tyyppiseen juustokakkuun.  

Käännös: Elina Teerijoki

CETA-sopimus ohjaa kauppaa 

The Comprehensive Economic and Trade Agreement (CETA) on Kanadan ja Euroopan unionin välinen vapaakauppasopimus, joka astui voimaan vuonna 2017. Sopimus tähtää kaupan esteiden poistamiseen maiden välillä ja kauppasuhteiden vilkastuttamiseen. 

CETA-sopimuksen ansiosta EU:sta Kanadaan ruokaa vievät yritykset välttävät tullimaksut monessa tuoteryhmässä, kuten jalostetut elintarvikkeet, viinit ja väkevät alkoholijuomat sekä tuoreet ja pakastetut hedelmät ja vihannekset. Lisäksi Kanadan vaatimukset EU:sta tuotavalle ruualle on harmonisoitu EU:n lainsäädännön kanssa, mikä helpottaa EU-alueen tuottajien pääsyä Kanadan markkinoille. 

Suomalaisen, viennistä Kanadaan kiinnostuneen ruuantuottajan on tärkeää varmistaa Kanadan viranomaisilta, että toiminta vastaa CETA-sopimuksen standardeja. 

Tilastotietoa Kanadasta 

• Elintarvike- ja juomateollisuus on maan suurin teollisuudenala, liikevaihtoa 96,4 miljardia euroa   

• Lihateollisuuden myynnin arvo 24 miljardia euroa 
• Meijeriteollisuuden myynnin arvo 11 miljardia euroa 
• Juomateollisuuden myynnin arvo 10 miljardia euroa 
• Leipomoteollisuuden myynnin arvo 9,4 miljardia euroa 

• Kanadassa on 190 000 maatilaa 
• Maatilan keskikoko on tuplaantunut 50 vuodessa 
• Alkutuotanto työllistää 241 500 henkilöä 
• Elintarvike- ja juomateollisuus työllistää 303 100 henkilöä 
• Vähittäis- ja tukkukauppa työllistää 664 000 henkilöä 

• Ammattikeittiöt työllistävät 829 700 henkilöä 

Vertailukohdaksi Suomen koko elintarviketeollisuuden liikevaihto vuonna 2021 oli 11,9 miljardia euroa.  

Lähde: Agriculture and Agri-Food Canada (AAFC) 2021