Omenamehun puristamisen sivuvirrasta viinietikkaa
Omenan puristejätettä voi hyödyntää etikan valmistuksessa käyttämällä erilaisia hiivakantoja. Artikkeli perustuu väitöskirjatutkija Qizai Wangin väitöskirjatutkimukseen.
Oskar Laaksonen
Sivuvirtoja prosessoimalla syntyy uudenlaisia tuotteita
Turun yliopiston koordinoimassa PROWASTE -projektissa on kehitetty niin kutsuttuja vihreitä teknologioita yhdistämällä bioprosesseja ja ympäristöystävällisiä uuttomenetelmiä.
Innovatiivista tuotekehitystä monialaisella yhteistyöopetuksella
Menestyksekkäät tuotekehitysprojektit ovat lähtökohtaisesti monialaisia. Tuotekehityksen ja markkinoinnin asiantuntijoiden tulee tehdä läheistä yhteistyötä projektin alusta alkaen koko tuotteen elinkaaren ajan.
Uusia vaihtoehtoja marjojen hyödyntämiseen elintarviketeollisuudessa
FM Leenamaija Mäkilä tutki väitöskirjatyössään erilaisten mehunpuristusteknologioiden ja varastoinnin vaikutusta mustaherukkamehujen kemialliseen koostumukseen ja aistittavaan laatuun sekä kehitti uusia välipalakonsepteja hyödyntämällä prosessissa ylijäävää puristekakkua.