Kuluttaja haluaa tietoa liha- ja maitotuotteistaan helpossa muodossa
Kuluttajakyselyssä selvisi, että eläinten terveys ja hyvinvointi on kuluttajille tärkeää, mutta ei merkityksellistä ostopäätösten kannalta.
Numero: 3 / 2023
Eläinproteiinia kannattaa korvata kasviproteiinilla
Väitöskirjatutkimuksessa runsaasti lihaa sisältävä ruokavalio yhdistyi terveyshaittoihin.
Datasta tietämystä sensoreiden, robottien ja netnografian avulla
Digitalisaatio on mahdollistanut 1980-luvulta lähtien ennen näkemättömän liiketoiminnan tuhoutumisen, kehittämisen ja murroksen.
Ratkaisuja yritysten datanhallinnan haasteisiin
Vaatimukset ruokaketjun datanhallinnalle ovat jo nyt suuret ja tulevat kasvamaan lähivuosina. Food Data Finland -hankkeessa datanhallinnan haasteisiin haetaan ratkaisuja alkutuotannon, elintarviketeollisuuden ja kaupan yhteistyön avulla.
Helppo askel automaatioon
Yhteistyörobotti eli cobotti on helppo ottaa käyttöön, sillä sen ohjelmointi on varsin suoraviivaista. Elintarviketeollisuudessa sillä voi esimerkiksi paikata työvoimapulaa ja automatisoida yksitoikkoisia tehtäviä.
Hyväksyttävyys ja houkuttavuus ovat tärkeitä ikäihmisten ruokapalveluissa
Ikäihmiset pitävät heille suunnattuja yhteisöllisiä ruokailuja pidetään kiinnostavana palveluna. Hyvän ruuan lisäksi tärkeänä pidetiin mahdollisuutta tavata muita, tutustua ja keskustella rauhassa.
Kananpojan sukupuolen voi haistaa munankuoren läpi
Kukkopoikaset ovat munijakanojen tuotannossa hyödyttömiä, joten ne tapetaan pian kuoriutumisen jälkeen. Käytäntöön saattaa tulla muutos, sillä on kehitetty teknologia, joka…
Ruotsalaistutkijat: Ultraprosessointi-termiä ei pitäisi käyttää
Joukko Lundin ja Örebron yliopistojen sekä Chalmersin teknisen yliopiston elintarvike- ja ravitsemustieteiden tutkijoita antoi toukokuun lopussa julkilausuman, jonka mukaan ultraprosessointi-termin…
Akateeminen koulutus tarvitsee muutosta
Akateemisen uran murros korostaa työelämäosaamista. Oulun yliopiston Tiedejohtamisen koulutusohjelma vastaa murrokseen uusin keinoin.
Toronto on monikulttuurinen ruokakaupunki
Runsas etninen kirjo näkyy Toronton ruokakulttuurissa. Elintarvikkeiden tuottajana Kanada on merkittävä viejä.