Nro 5/2018

    Tuotekehitys, Analytiikka & Valvonta

    PÄÄKIRJOITUS

    3 Tutkimus ja tuotekehitys kulkevat käsi kädessä

    HENKILÖKUVA

    6 Insinööri hullaantui marjojen jalostukseen

    KOLUMNI

    8 Teknologiautopioiden sijasta kestävää ruokaa

    PAKINA

    30 Muka makuja

    Ajankohtaista

    10 PUHEENVUORO: Kuluttajalla on oikeus saada oikeaa ja ymmärrettävää tietoa
    11 Ympäristövaikutuksista voi viestiä myös positiivisesti
    12 Foodwestille uusi tehdas Seinäjoelle

    TEEMA: Tuotekehitys, Analytiikka & Valvonta

    13 PUHEENVUORO: Peruselintarvikkeiden tilalle ostetaan jalostetumpia ruokia
    14 Luova ja sisukas elintarviketutkija
    16 Metabolimiikka soveltuu laajasti elintarvike- ja ravitsemustutkimuksiin
    20 Kaurasta hyvinvointia suolistoon
    22 Kaurabuumille ei löydy pysäyttäjää
    24 Leipomotähdettä Ruotsiin
    26 Elintarvikelaboratorio analysoi kaiken heinäsirkasta villisianpäähän

    Ravitsemus & Terveys

    28 Kasvisruokavaliot ja kasviproteiinit vertailussa

    Talous & Markkina

    31 PUHEENVUORO: Treffeille kuluttajan kanssa?
    32 Saksa on Suomelle iso elintarvikkeiden vientimaa
    34 Tulevaisuus tehdään tänään

    Lainsäädäntö

    36 Elintarvikelain kokonaisuudistus eduskuntaan
    38 Erityisille ryhmille tarkoitettujen elintarvikkeiden lainsäädäntö uudistuu EU:ssa

    Tiede & Tutkimus

    40 Ikääntyneille itsemääräämisoikeus omasta syömisestä on tärkeää
    43 Helsingin yliopisto mukana EIT Food -hankkeissa

    Palstat

    9 Alkupaloja
    44 Hankintaopas

    ETS-sivut

    48 KANNATTAJAJÄSEN: Leivästä on ollut kyse koko elämän ajan
    50 ETS-palsta: Syyskaudella kaksi seminaaria ja yritysvierailuja