Nro 1 / 2018

HYGIENIA & PUHTAANPITO

Pääkirjoitus

3 Tietoa päätösten tueksi

Henkilökuva

4 Elintarvikebiokemian professorina Sveitsissä

Kolumni

8 Hygienia hallintaan hyvällä johtamisella

Pakina

5 Trotyyliamidia ja dynamiittialdehydia

Ajankohtaista

11 Tekesin tutkimusrahoitus on nyt Business Finlandin tutkimusrahoitus
12 Kuluttajat haluavat tukea lähiruuan valmistajia
14 Jodioidun suolan käyttö elintarviketeollisuudessa merkittävää

TEEMA: Hygienia & Puhtaanapito

15 PUHEENVUORO: Hygienian ja puhtaanapidon onnistumisessa monia edellytyksiä
16 Hyvää hygienia- ja ravitsemustasoa kannattaa vaalia
18 Antimikrobiset pintamateriaalit nostavat hygieniatasoa
22 Hygieenisten sisätilojen suunnitteluun ja ylläpitoon ohjesarja

TEEMA: Valmistus- ja lisäaineet

23 Nyt korostuu kokonaisvaltainen hyvinvointi
24 Geenitestit ja laajennettu todellisuus kiinnostavat
25 Hyvinvointi tärkeää ihmisille
26 Kuluttajat tiiviisti mukaan tuotekehitykseen
28 Suomi kärkimaita hyönteistuotannossa
32 Syötävistä kukista ja versoista makua ja silmänruokaa
34 Kerrosviljely laajenee Lapinjärvellä
36 Ravitsemussitoumus tuo hyvät teot näkyviksi
38 Entsyymeistä on moneksi

Ravitsemus & Terveys

40 Hyönteisruuan ravitsemuksellinen merkitys vielä vähäistä

Talous & Markkina

42 PUHEENVUORO: Luomu on periaatteita, tunteita ja mielikuvia
43 Luomu osaksi suomalaista arkea
44 Korea on Suomelle kasvava vientimaa
46 Vahva brändi vauhdittaa alkoholivientiä
48 Aasian markkinoilla pitää olla läsnä

Lainsäädäntö

50 EU on edelläkävijä aromien
turvallisuusarvioinnissa
52 Elintarvikealan norminpurku jatkuu

Tiede & Tutkimus

54 TIEDEKATSAUS: Ravitsemuksen
vaikutus terveyteen monimutkaista
57 Opinnäytetöitä

Palstat

10 Alkupaloja
58 Hankintaopas
62 Haarukassa
62 Julkaisuja
63 Nimityksiä

ETS-sivut

64 KANNATTAJAJÄSEN: Mittalaitteet
osa tuoteturvallisuutta
66 ETS-palsta: Lehti uudistuu